好吃几款菜肴与你共享,实惠下饭养胃开胃

鱼香肉末茄子

食材：茄子2根、猪瘦肉克、蒜米、小红椒、香葱、生姜，鱼香酱汁：食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺

做法：

1、把茄子清洗干净后切滚刀，加入少许的白醋和干淀粉搅拌均匀防止变色和营养流失，然后把搅拌好的茄子装入盘子里，再放入锅中蒸15分钟蒸熟蒸软。

2、趁蒸茄子的时间，我们把香葱洗净后切碎、蒜米去皮后切碎，小红椒洗净后切段，生姜洗净去皮后切碎。调一碗鱼香酱汁：食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺一起搅拌均匀待用。

3、起锅烧油，开小火把肉末倒进去爆香，把肉末爆香后，放入姜蒜末、小红椒倒进去一起爆香。

4、把之前调制好的鱼香酱汁倒进去，小火把汤汁烧沸烧浓，把蒸好的茄子倒进锅里一起翻炒均匀，让鱼香酱汁充分的包裹住茄子，翻炒个半分钟即可出锅了。

儿童营养馄饨

原料：大虾、馄饨皮、葱碎、盐、香油。

做法步骤：

第1步、将大虾解冻洗干净。

第2步、大虾去皮、去虾线洗净去水份。

第3步、将虾仁挤出水份。

第4步、用刀将虾仁压扁。

第5步、用刀背将虾肉剁成泥状。

第6步、将鲜葱叶切细末。

第7步、虾泥中加入葱碎、盐、香油。

第8步、将馅料搅拌均匀。

第9步、买的馄饨皮、准备一小碟水、馅料。

第10步、拿一个馄饨皮打上适量馅料(放在手在没法拍照)。

第11步、像这样喝的点抹点水。

第12步、双手拿两个角往里收(粘点水合拢)，即包成馄饨。

第13步、逐个包好的馄饨。

第14步、锅中水烧开，加入少许盐、香油、下入馄饨煮一下再放入胡萝卜丝再煮2分钟即可(比煮饺子时间短)

第15步、馄饨品出锅，撒入一点葱碎点缀，一碗鲜香营养的馄饨端上餐桌。

第16步、给儿童做的营养虾仁馄饨，看着孩子吃得好香，竟一个也没剩。

儿童彩虹七层火腿馒头

食材清单

中筋小麦粉克、南瓜40克、紫甘蓝50克、胡萝卜50克、菠菜50克、蝶豆花10克、红曲米粉3克、干酵母10克、温水60克、火腿肠1根、白糖80克

制作步骤

步骤1准备新鲜食材，胡萝卜，菠菜，紫甘蓝，南瓜清洗干净，蝶豆花用热水泡开！

步骤2南瓜蒸熟捣成泥，（胡萝卜，菠菜，紫甘蓝用料理机榨出汁）蝶豆花温水泡开捞出花，留下蓝色的汁水，另外准备60克温水，分别在6碗汁水中加入1.5克酵母和10克白糖！搅拌至融合！

步骤3白温水分成两等分，一份加入红曲米粉，揉成红色面团，白温水加入面粉揉成白色面团，其他颜色汁水加入同等面粉揉成面团即可，盖上保鲜膜放温暖处发酵一倍大！

步骤4发酵好的7碗面团，拿出撒干粉，逐个进行排气，揉至表面光滑！

步骤5在依次把每个颜色的面团擀成圆形，白色面团需要大一圈，火腿肠切小粒，每个面皮上抹少量油撒上火腿粒！

步骤6依次全部码上，白色面团叠压包住彩色面皮，按压紧实即可，放温暖处醒发30分钟，醒发一倍大小后，放入蒸笼内中火蒸20分钟，焖3分钟即可出锅！

步骤7出锅后，等冷却一会后进行切片享用

小贴士

1.每个面粉的吸水性不同，记得预备汁水进行调节。

2.发酵时间没有固定，需要看面团的状态，中间蜂窝状，按压无回缩即可。

3.汁水一定要现榨的，这样做出来的成品颜色好看，口感软甜。

宝宝餐:小鱼鸡蛋羹

食材清单

香油适量、盐适量、油麦菜4片、香葱适量、胡萝卜4片、水鸡蛋的1.5倍、鸡蛋1个

制作步骤

步骤1、将鸡蛋打散，加入温水，继续打散

步骤2、打出很多泡泡，用勺子撇掉。这么做是为了让鸡蛋羹更嫩滑。1岁以下不放盐，1岁以上放一点。蒸锅水开后，蒸3-5分钟。看情况而定，可以用勺子试一下是否蒸熟。

步骤3、胡萝卜切成片，过油煎熟。再剪成小鱼的形状。大小不一的4个橄榄型就可以。水草我用的是油麦菜，也可以用韭菜或者香菜作为装饰。

步骤4、将剪好的图形摆在蒸好的鸡蛋羹上，再蒸半分钟就可以。为了让青菜熟。

步骤5、我用的碗小了，所以另外一只小鱼就跟发糕摆在一起了。

四川捞面

材料：姜1块，大葱叶1段，虾子面2团，豉油皇2汤匙（30ml），蚝油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），花椒1茶匙（5g），朝天椒2个。

1、姜去外皮，切成细丝。大葱叶洗净，切成细丝。朝天椒洗净切圈。

2、将花椒放入锅中，小火烘焙上色，再辗成末。锅内烧开半锅水，下少许盐，再下虾子面煮。

3、待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结。

4、煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝和葱丝，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。

牛腩杂

制作：1、牛腩4斤焯水后改刀成0.5厘米厚的片；牛杂6斤汆水改刀；牛血2斤煮熟后切成片。

2、牛骨一根（克）燎净余毛、冲洗干净，拍破后入沸水焯净血水和浮沫，冲净沥水后下入锅中，倒入清水8斤，加葱段、姜片各克，大火熬煮3小时，打去渣滓后约得清汤4斤。

3、锅入菜籽油克、牛油克烧至六成热，下入姜片克、桂皮、八角适量爆香，依次下入牛杂、牛腩、小米辣椒王30克，烹入白酒克去腥，加入豆瓣酱与辣妹子各50克、神麻辣鲜克，大火煸入颜色和香味。

4、最后添牛骨汤没过原料，加生抽50克、味精30克、盐20克、十三香少许调味后，倒入明档处的砂锅中，文火煨40分钟，倒入牛血翻匀。

走菜流程：取提前预制好的牛腩杂克盛入砂煲中，撒切好的红尖椒20克、大蒜叶10克，带熟米粉50克即可。