这个菜在农村被视为杂草,在城里是餐桌上的

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乍暖还寒的三月已经过去，迎来了最美的人间四月天。这时候的气温宜人是踏春的最好时机，约三五好友一起登山赏花或自己一人拿着相机游走与乡间小道不辜负这美好的春光。对宅居都市又喜欢美食的我来说，踏春路上又多了一样乐趣“寻觅美食”。在广东大家出去踏春不会放过没一种美食，今天我们说的这种美食在乡下满地都是。它就是两广地区所说的“百花菜”，在宅君老家大家把它叫“地泡子”，它的果实成熟之后是紫黑色的，锄地的时候都会把它当做锄掉。来到广东之后才知道这“野草”能吃，而且在酒店的售价还不便宜，贵的时候售价68元一份，朋友介绍说有时候想吃到这个菜还要提前预约，为这道菜要新鲜的才好吃。白花菜学名叫龙葵，在不同的地方叫法不同。全身都有药用价值，它的浆果和叶子都可以吃，广东地势较低湿气相对较重，人也很容易人上火及湿气缠身。春天正是百花菜生长的季节广东人喜欢采摘它的嫩叶来吃，老辈人说它有清热祛湿的功效。下班路上在路边卖菜的老人的菜篮里看到了几把摆在外面的“百花菜”，看起来挺新鲜的价格不贵3块钱一把。摘了之后煮个“清香百花菜汤”给自己去去湿。1.摘洗百花菜，买的百花菜是老人家在田路边摘的毕竟是老人家嘛，难免会有看不清摘一两片其它野草的叶子进去，摘菜的时候还是认真一点的好。摘好的百花菜嫩叶用洗米水泡洗10分钟，再冲洗干净放在筛子里沥干水备用。2.准备两瓣蒜切成片或者蒜米，生姜切丝。3.起锅放少许油，小火把姜、蒜煸出香味。4.再把百花菜叶放进去，加少许料酒快速翻炒致叶片全部卷曲。5.把开水沿着锅边倒入锅中，不用盖锅盖中火煮3分钟左右，加少许食盐调味。一碗清香又甘甜的百花菜就做好了。1.要仔细挑选百花菜，它叶子尖比较短，整个叶子成楔形延至叶柄，边缘是不规则的波状齿，不是那种很尖利的锯齿状。2.煮的时候放点料酒一是可以去除一些青涩味，二可以让叶子的颜色更加翠绿。3.放水的时候要注意一定要是滚水而且不要盖盖子，冷水会让叶片快速收缩后面煮出来就不好了，盖盖子煮叶片在焖的过程中很容易变黑或者变黄。4.百花菜的叶子含有大量生物碱，肠胃不好的人要尽量少吃。我是宅食君，多平台认证美食作者，喜欢美食研究美食的做法，今天这道“清香百花菜汤”的做法教给大家希望能帮到有需要的人，如果你也喜欢请动动手指收藏，转发。您有什么美食的问题也可以