春天,不吃肉也要吃这菜,比荠菜营养还高,

导读:春天，宁可不吃肉也要吃这菜，比荠菜营养高，很多人不懂吃。

大家好！我是美食小萱，春天一定不要辜负大自然的馈赠，对于挖野菜作为吃货，当然不会错过，何况它是免费的，唯一能实现自由的也就是这个季节的野菜了，错过了就要等一年。

记得小时候，每天在野外山坡疯跑。和小伙伴们一起打猪草割牛草，田野就是我们的乐园。阳光下，背着背篼的我们，被青草和野菜吸引，看着水灵灵的野菜，弯腰比赛，说说笑笑，认真地割，那时候割回来喂鸭子，喂鸡，那时候生活水平比较低，野菜也被冠以难吃的代名词，关键也没有什么调料，做出来也不好吃。

而现在，我们的踏春踏青，在游玩的同时，拔野菜也变得那么有趣。吃多了大鱼大肉，又感觉大棚里种的蔬菜没有味道，所以拔野菜既可让我们再次走回童年，又可享受到原滋原味最放心的餐桌上的美味了。不知道大家有没有听说蕨菜，这可是在以前牛羊都不怎么喜欢吃的菜，小时候听我奶奶说,蕨菜有着“山菜王”称号，自古以来就有人挖蕨菜来充当食物，那时候穷，也吃不出味道有多么鲜美，在那个年代肯定是不如自己种的蔬菜好吃。

现在不同了，野菜翻身了，蕨菜走进了高档饭店，主要是因为蕨菜富含人体所需的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等优点，比荠菜的营养价值还要高，蕨菜的根和颈都可以吃，还可以药用，春季是养肝护肝的好时机，多吃有很多的好处。

蕨菜吃法多样，可炒可凉拌，口感爽滑，鲜美爽口，略带有黏液，清香脆嫩，下面我给大家分享1道蕨菜的美食做法，大家一起看看怎么做的吧！

推荐食谱：小炒蕨菜

1.今天一大早，早起准备去挖野菜，准备多挖一些回来，因为蕨菜的味道太鲜了，现在市场上的价格已经到了20多一斤，这种诱惑是不言而喻的，辛苦了一上午，收获还是很多的，挖了差不多有四五斤，买的话差不多也得百八十的，能不高兴吗！准备做个炒蕨菜，先把蕨菜上面的花叶摘掉。这部位有很多的绒毛，我们主要是吃它的蕨菜的杆子。

2.摘好以后放进盆中，用清水给它清洗干净。特别是绒毛一定用手给它洗干净

3.都摘好以后，锅中加入我们家乡的自来水，开大火把水给它烧开焯一下水，加入食盐，少量的食用油，水开以后下入蕨菜焯一下水，野菜一定要焯水，因为大部分野菜都会含有草酸，蕨菜也不例外，而且有点苦味，通过焯水去除草酸和苦味，吃起来口感清脆爽口，焯至变色就可以

4.捞出来放入凉水中过一下凉，给它洗个冷水澡，一冷一热蕨菜会变得更加爽脆，过凉后捞出来，沥干水分。

3.接下来把蕨菜放在案板上，用我锋利的小刀给它切一下，切成3厘米左右的长段就可以，一定要切得均匀一些，这样做出来菜品更加好看有食欲。切好以后收入盘中备用。

3.接下来，取一小块生姜，先切成薄薄的片，再切成粗细均等的细丝，吃野菜一定要有蒜，蒜是野菜的灵魂，没有蒜味道损失一大半，2个蒜粒，切成蒜片就可以。一起装入碗中备用。

4.接下来喜欢吃辣的再准备青红椒各一根，在中间劈开，切成长条，放入碗中备用。

5再准备几颗洗净的小香葱切成长段切好以后也放进盘子里面备用

6.接下来起锅，锅中放入猪油，没有猪油的放食用油也可以，猪油吃起来更香，中火把猪油化开，油热以后把葱段、姜丝、蒜片一起加进来，翻炒爆香，炒出香味。炒香后再加入切好的蕨菜，青红椒丝也加进来，翻炒均匀后加食盐、生抽和蚝油调味，大火快速翻炒，使其受热均匀。让蕨菜吸收料汁，炒制入味，然后加入少许蚝油，少许鸡精。

翻炒均匀后加少量水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以出锅了。蒜香味道带着蕨菜的鲜味，非常开胃。

朋友们在有时间的时候，可以外出去挖些回来尝尝鲜，今天的文章就分享到这里了，感觉我的文章对您有用，就点赞