高温天解暑食物少不了,这14个美食解暑又

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高温天解暑食物少不了，这14个美食解暑又解馋，赶快做给家人吃吧

这段时间气温一直都很高，无论是大人还是孩子都想吃点冰冰凉凉的解暑食品。夏天解暑食物很多，我们常见的有黄瓜、苦瓜、海带、绿豆等，但这些食物可能孩子不一定喜欢，其实孩子喜欢的雪糕、冰淇淋、布丁等我们都可以在家自己做，除了这些，大孩子爱吃的凉面、凉粉、冰粉等也不错，不要光给孩子们做解馋的食物，我们大人也可以来碗百合绿豆粥、或者银耳莲子羹、酸梅汤都是不错的败火食物。

下面分享14个夏季解暑还解馋的美食，喜欢的朋友可以收藏起来做给家人吃！

一、冰淇淋

冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品，口感润滑舒爽，孩子最喜欢。自己做的冰淇淋丝滑冰爽，没有冰渣，奶香味特别浓，香甜细腻，口感特别的好。

准备食材：4个鸡蛋黄、80克糖粉、1克盐、ml牛奶，几滴白醋或者柠檬汁、淡奶油ml。

做冰淇淋总的大步骤就三个，首先制作蛋黄糊，其次就是打发奶油，最后混合冷藏。

一）制作蛋黄糊

1、把鸡蛋和蛋清分离，取其蛋黄，放几滴白醋去鸡蛋的腥味，加入40克糖粉，搅动均匀。

2、倒入牛奶ml，放1克左右盐，搅拌均匀。用不粘锅或者奶锅，开最最小火，倒入牛奶蛋液，不停的搅动，大概整个过程要15分钟左右。火不能大，不能让鸡蛋成蛋花，搅拌成流动状的干蛋糊就可以了。关火把蛋糊装入碗中放凉待用。

二）打发奶油

1、常温淡奶油，买回来后放冰箱冷藏5~6小时，先用打蛋器低速打发一下。

2、加入白糖20克，再次中速打发成有细纹路状态。

3、再次加入20克白糖，中速打发出现粗纹路。

4、最后高速打发成提起打蛋器有尖角就可以了。不要打得太久，打太过口感会不好。

三）蛋黄糊和奶油混合再冷冻

1、先把一半的奶油放入蛋黄糊中翻拌均匀。翻拌好的奶糊倒入打发奶油大碗中，再次翻拌均匀。

2、最后再用打蛋器低速搅拌3~4秒。这步可以使冰淇淋更细滑，没有冰渣。

3、然后倒入要冷冻的碗中，最好碗是提前用开水烫过，提前冷冻一晚的最好。盖上盖子，放冰箱冷冻6小时以上。

冰淇淋做好后加入芒果、或者火龙果、或者其他鲜水果，别有一番风味，营养更丰富。还可以加入其他果酱，口感更具特色。

二、牛奶布丁雪糕

牛奶布丁雪糕做法简单，用牛奶和棉花糖就可以做，口感绵软香甜！

1、棉花糖40~60克，牛奶ml。

2、把牛奶倒入不粘锅中烧热，大概50度左右，关火。

3、放入棉花糖，搅拌至完全融化。

4、用筛子过滤掉泡沫，放凉。

5、准备好雪糕模具，插好雪糕棍。倒入放凉的牛奶液。盖上雪糕模具盖密封好，放冰箱冷冻7~8小时即可，冷冻时间长一点效果更佳。

三、凉虾

天热，喝碗凉虾，冰凉爽滑。不过做凉虾要用石灰水特别麻烦，掌握不好比例容易造成碱味重，口感不好。可以用食用小苏打代替石灰水，做出来的凉虾照样好吃。另外米浆不方便打的，还可以用粘米粉加糯米粉来做，做出来照样软糯爽滑，口感也特别好。下面看看具体做法。

1、粘米粉克，糯米粉克，食用小苏打2克，水克。首先把糯米粉和粘米粉过筛，加入克水调成米浆。如果是打米浆的话，要把大米和糯米提前泡一晚上才会打得细腻。

2、在米浆中加入2克小苏打，拌匀，放置30分钟，中途搅动几次。

3、多烧一点开水，倒入盆中放凉。也可以头天晚上把开水放凉后，放冰箱冻成冰块，凉开水中加点凉块，降温效果更好。

4、放置开水的同时，我们选来熬红糖水。锅中加入清水，放入红糖熬，可加少许枸杞，注意不要太甜，淡淡的甜就可以，还可以适当加点姜片熬。红糖水熬好后，放凉备用。

5、锅中加入剩下的0克水，一个手倒米浆，另外一个手用勺子或者刮刀搅动，慢慢地倒入，小心成坨。

注意做凉虾糊的锅不要用铝锅，否则容易坏掉，特别是用石灰水做凉虾，容易把锅烧穿。

6、开中小火，不断地铲动米糊，防止粘锅，直到颜色微黄，变成细腻透明状，就熟了，大约5~8分钟。根据量的多少，实际情况，可多煮一会儿。煮得久才软糯好吃。

用刮刀挑起，自然流动状，并且米糊能在刮刀上挂起，这样干稀合适，如果太干，就要加适量的开水，再熬。太干口感不好，太稀没有筋性不成型。

7、用有眼蒸锅格子，或者漏勺，趁热把米糊漏入到凉开水盆中。漏不下去的，可以用刮刀来回推动米糊，或者筛动，也会快速漏下。

放凉成型后，用漏勺捞出放到另外一盆凉开水中，最好是冰水中。这样多漂两次，特别是石灰水做的，一定要多漂几次，漂掉碱水，口感更好。

准备开吃了，用漏勺舀适量的凉虾放入碗中，再放两勺红糖水，有十滴水的放点，口感更佳。如果有其他薄荷水也可以放点。

这是传统的做法，红糖水味，淡淡的甜，凉爽软糯，特别好吃，如果要增加口感层次，还可以放花生碎、芝麻、果干、坚果之类的增香。

四、酸梅汁

天气热，消暑健脾开胃的酸梅汤怎么少得了呢！酸梅汤是传统的消暑饮料，现在天气热，自己在家熬个酸梅汤，不但能消暑解渴，还能健脾开胃，提神醒脑。特别是夏季吃火锅，配上这酸梅汤，别说有多爽。

正宗的酸梅汤是用上好的乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出来的，乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾，夏季喝酸梅汤不但解暑，还有健脾养胃的功效，酸梅汤是夏季不错的保健饮品。

1、我是网上买的酸梅汤包，一包是克，可以分次使用。一包可以用克水。当然每次熬，水也可以分次加入。主要材料有：甘草、乌梅、玫瑰茄、山楂、陈皮、薄荷、可食桂花。还可以加入柠檬，或者枸杞等。

2、把甘草、乌梅、玫瑰茄、山楂、陈皮用清水冲洗干净。把所有食材装入无纺袋中。加入清水泡30分钟左右。放入黄冰糖，大约50~克。先大火烧开，再转小火熬30分钟。熬好后，倒出汤汁，再加清水再熬，一共熬三次，把三次的汁倒在一起混合。如果太酸或者太苦，还可以根据自己的口感加冰糖调节。放入水壶放冰箱冷藏口感更佳。

五、银耳百合莲子羹

夏季喝一碗冰凉银耳百合莲子羹，可以败火。银耳性平，能补脾开胃，又能益气清肠，还可以滋阴润肺，有良好的保健作用。

1、银耳根部朝下放置，用冷水泡发1~2小时。再去掉硬的根部，撕成小朵。

2、秋季安神适当进补可放莲子，莲子也提前用冷水泡发1~2小时。不苦的话，可把莲子心去掉。

3、莲子，银耳，百合，大枣洗干净待用，备冰糖适量，枸杞少许。

4、砂锅中加入清水适量，放入银耳、莲子、大枣、百合、冰糖先大火煮开，再转小火熬1~2小时，直到银耳煮烂为止。百合如果是新鲜的百合可在出锅前20分钟放入。

起锅前10分钟放入枸杞。熬好后，用勺子舀起一勺倒下时有黏稠胶状体成股流下，说明出胶效果不错。

熬好的银耳汤，放凉后喝口感更好。夏季放冰箱冷藏后再喝，特别的爽滑。

六、冰粉

冰粉，有些地方又叫凉粉。据说起源于云、贵地区，后传入四川，是一道著名的夏季小吃。冰粉冰凉香甜、嫩滑爽口、生津解暑、清凉降火，备受大家喜欢。

1、准备食材。冰粉粉20克、开水0毫升、红糖20克、甜酒酿、葡萄干、山楂等果干适量，花生碎或都其他坚果，适量小汤圆。

2、把开水倒入盆中，再倒入冰粉粉，然后用勺搅拌至没有颗粒即可。

3、将水室温晾凉，然后放到冰箱，冷藏3个小时，冰粉就凝固好了。

4、做红糖汁：锅中倒入适量的水烧开，将红糖放入锅中煮化后倒入碗中放凉。

5、用刀或勺将冰粉划开，然后装到碗里。淋上红糖汁，放入甜酒酿、葡萄干、山楂等果干适量，花生碎或其他坚果，煮熟的小汤圆等。

七、绿豆百合汤

绿豆搭配莲子、百合食用，甘甜润泽，清热消暑，养心安神。夏季天热，可以给家人熬上一碗，也是不错的消暑食品。当然也可以用绿豆煮粥也不错。

绿豆和莲子可以提前用清水泡2小时左右，清洗干净，放入锅中，加入百合，加清水适量，煮至软烂即可，可以加点冰糖，口感更好。

八、黄瓜凉粉

夏天天气热，来一盘麻辣凉粉特别爽口。凉粉一般用豌豆粉或者绿豆粉来做的，可清热。做法也不复杂，在家自己做，干净卫生，还新鲜。加上果蔬一起做凉粉，不但颜色好看，口感也不错，还营养。

1、黄瓜半根，去皮，果汁机打成汁，然后过滤掉渣，刚好有半小碗黄瓜汁。

2、我用的豌豆粉，按黄瓜汁半小碗的量，准备半小碗的豌豆粉，也就是1：1的比例调成豌豆粉浆。

3、锅中加水，水的量按黄瓜汁水量的5倍加入锅中，我加了2碗半水。水开后，把豌豆粉浆搅拌均匀，再边倒边用勺子在锅中搅拌，慢慢地倒入，不要太快，不要有疙瘩，倒完后，要边煮边搅动，不要糊锅，煮到粘稠为止。煮得不透，凉粉没有弹性。水太少，凉粉会发硬。

4、煮好后，倒入事先准备好的碗中，自然放凉，不要放冰箱，不然凉粉容易开裂。

5、放凉透后，倒到菜板上，切成小块即可。

6、取小碗放入调料：蒜泥、生抽2勺、香醋1勺、白糖小勺、味精、自制辣椒油、芝麻香油、熟白芝麻、山胡椒油。拌匀淋入凉粉中即可。

九、绿豆雪糕

雪糕也是孩子们的最爱，太热偶尔做个雪糕给孩子解馋也是不错的。用绿豆来做雪糕也不错。

1、将绿豆泡2小时，洗干净，再加水煮熟，先大火，再小火煮到绿豆开花即可。

2、过滤出绿豆，再用搅拌机搅成泥。

3、放入干净的大碗中，放入牛奶，白糖，奶油等和匀，倒入模具中，放冰箱冷冻4小时左右即可。

十、绿豆糕

夏天绿豆败火是首选，做个绿豆糕小甜点，下午茶来上两块，或者给孩子当点心都是很不错的。做法也不复杂。可以网上买那种去皮去好了的绿豆来做更方便。

1、原料：绿豆克、麻油40克、细砂糖50克、麦芽糖20克（没有的话就用细砂糖代替）、红豆沙馅料适量。

2、绿豆浸泡一晚上，把绿豆的外壳去除，当然可以在网上买去掉皮的绿豆。

3、去壳绿豆上锅蒸到可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状，一般30分钟左右就可以。

4、炒锅中放入芝香油，或者用黄油也可以。把绿豆泥放入用小火拌炒均匀，放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒，注意，要不停地拌炒，以防烧焦锅底。最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可。

5、将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用，像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中。用模具压出花纹。做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后风味更佳

十一、麻辣凉面

夏天来一碗冰凉的麻辣凉面酸辣开胃，也是很多年轻人的最爱。掌握方法，也不是什么难事。

1、我们老家一般用碱面做凉面，选特别细的那种面。也可以选鸡蛋面条，菜市场也有专门做凉面的面条，品种很多，选筋性比较好的。

2、准备一碗熟油备用，最好用菜籽油，菜籽油做的凉面，特别香，颜色更好看。锅烧热，放入适量的油，油烧到度左右，倒入碗中放凉。

3、准备姜蒜水：把姜蒜去皮，用刀拍一下，放盐适量，舂成泥，放入事先准备好的凉开水中。姜汁蒜水中，加盐适量、加1勺白糖，1勺味精，搅动几下，1勺生抽、2勺醋，2勺辣椒油，花椒粉，香葱末，香油，加上我们老家特色调料山胡椒油。当然我们重庆人也有凉面放芥末的，味道当然更特别。

4、为了做凉面不粘在一起，可以放蒸锅中把面蒸2分钟，再放入开水中煮，煮面掌握火候，放入面条后煮沸，加凉水一勺，再煮沸，再放一勺水，再煮沸，面条就好了，凉面不能煮太久，面有点白心就刚刚好。记住三次煮沸两勺水。

5、煮好后，把面快速捞出放在宽松的盘中，淋入事先准备好的熟油。用筷子把面条挑散，同时用电风扇降温，让面条不要粘在一起。用筷子把面条高高地挑起来抖动，直到面条蓬松，变凉为止。

6、凉面可以放煮熟的豆芽打底或者黄瓜一起拌，把凉面挑入大碗中，淋入事先准备好的调料汁即可。

十二、芒果布丁

夏天孩子爱吃的布丁也可以在家做，怎么做才嫩滑爽口，甜度适中，下面看看芒果布丁的具体做法。

1、备食材：牛奶克，吉利丁片10克，芒果克，淡奶油：62克，白糖20克。芒果我是一大个，用了一部分克打汁，另一半待用。

2、纯牛奶加入白糖加热放到常温，和芒果一起打成汁。

3、放入打发的淡奶油，翻拌均匀。用凉水把吉利丁片，一片一片地放入凉水中泡1~2分钟，泡软后挤干水。

5、锅中烧水到70度左右关火，隔水溶化吉利丁片，大约1分钟左右。

6、把吉利丁片液体倒入芒果糊中，搅动均匀。然后装入杯中。

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时左右。把另外一部分芒果，放入冷藏好的芒布丁上面即可。也可以放其他喜欢的水果草莓或者樱桃等。

嫩滑爽口的芒果布丁就做好了，微微的甜，芒果味特别浓。爱吃布丁的朋友，这个夏天别错过哟！

十三、酸奶

夏天温度高，更有利于酸奶发酵，不用酸奶机，放在任意一个地方放置几小时就能做好酸奶，方法简单。

1、提前把益生菌酸奶发酵剂从冰箱冷藏室中拿出来放置15分钟左右，让其温度恢复到室温。把做酸奶的杯子和搅拌的勺子都用开水烫洗干净备用。

2、备牛奶~0ml，益生菌酸奶发酵剂1克，白糖30~40克。注意益生菌酸奶发酵剂打开后就不能留下次用了。

3、先把益生菌酸奶发酵剂放入杯中。一般~0ml纯牛奶可用1克益生菌酸奶发酵剂。先倒入少量牛奶，搅拌均匀，然后再加入剩下的牛奶再搅拌均匀即可。

5、放入白糖口感会好一些，也可以不放白糖。再次搅动至白糖完全溶化。

6、盖上盖子，放酸奶机中，发酵8个小时。如果夏天家里温度高的话，直接放在桌上就可以。

十四、凉拌大枣苦瓜

天热一定要吃点苦味的食物更能降火，那么这个苦瓜配上大枣，口感不错，大家可以尝试做。

1、准备苦瓜一根，清洗干净。同时再准备适量的大枣清洗干净。

2、苦瓜切成长段，用勺子把把苦瓜内的瓜瓤去掉，大枣去核。

3、把大枣塞进苦瓜中，塞扎实。

4、苦瓜两头用馒头片，或者面包片塞紧。以免煮时大枣营养流失。

5、水开后放入苦瓜，大火蒸5分钟左右，不宜蒸时间太长，以免营养流失。蒸好后放凉后再切成片即可。

装盘后还可以加入蜂蜜汁、番茄酱、红糖汁或者奶酪等，口感会更丰富。当然放冰箱冷藏一下口感更佳。

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