云南特色野菜,你可能闻所未闻

靠山吃山，这在云南体现的淋漓尽致，各种野花、野果，以及植物的块茎，还有各种根，只有你不认识的，没有不能吃的。

对于百分之九十五的人，应该都没听说过这些东西能吃，更没吃过。

野苦瓜

野苦瓜，其实名为翅果藤，属于夹竹桃科，这瓜科的植物，其实很多是有毒的，所以大家一定不要乱吃。当然这个野苦瓜除外，因为在很多河谷地带，它是一种常见的野生蔬菜。

野苦瓜的外形非常独特，一眼就能分辨出来，它不像传统苦瓜，表面全是疙瘩状，而是一些裂纹状，把它的底部或者是直接切开以后，会有白色的乳汁流出，味道其实主要是甜到苦，而并非单纯的苦味，以炒着吃和凉拌吃为主。

本来我是不爱吃苦瓜的，但吃过一次凉拌野苦瓜之后，发现苦瓜也很好吃，前提是野苦瓜。野苦瓜比种植的苦瓜要小很多，比较精致。

野苦瓜冲洗干净，把它焯水，然后过凉水，放入皱皮辣椒，大蒜、青酱还有水豆豉，拌一拌就可以直接开吃。

野黄瓜

野黄瓜能吃，它全草入药，入药之后能煎制后服用，可以健脾化湿也能清热明目，平常食用之后能医治消化不良，也能淘汰风火赤眼等不良症状的产生。野黄瓜的果实能当蔬菜食用，它与黄瓜差不多，只是个头较小，平常可以炒食也能凉拌。

野黄瓜平常可以制成酸辣味的咸菜供人们食用，平常可以把收取的野黄瓜用净水洗净，加食用盐腌制二到三天，把腌出的水份去掉，放在阳光下晒制一天，收起来之后加食用盐以及白糖以及生抽，再加入适量的小红辣椒，密封腌制三到五天之后就能入味，这时酸辣小黄瓜就能腌好，掏出之后配饭尤其好吃。

野黄瓜平常也可以凉拌之后食用，制作时要选择奇怪脆嫩的小黄瓜，把它洗净之后去掉水份，切成条状，把大蒜去皮制成蒜泥，放在野黄瓜中，再参加醋以及生抽以及香油与鸡精，调匀之后装盘，便是平淡爽口的凉拌野黄瓜。

铁树花

没错，就是铁树花，铁树开花不常见，铁树花入菜估计更是很多人闻所未闻。

铁树开花有很强的地域性，生长在热带的铁树，10年后就能年年开花结果。铁树花具有止血、下痰、清热的作用，还具有活血化瘀的功效。

铁树花吃过一次，素炒铁树花，也才知道铁树花能吃，真是大开眼界了。

鸡刺根

鸡刺根学名大蓟，是一味中药材，采用地上干燥部分或根为药用，具有凉血、止血、散瘀解毒的功效。其花开时状似蒲公英，叶片呈倒披针形，边缘有不等长的针刺，不小心碰到会有刺痛感，多数人对其望而却步。然而，只有懂它的人才知道，它的根茎是难得的美味。鸡刺根煮鸡是一道很美味的特色美食，其做法也十分简单。

煮好的鸡刺根充分吸收了鸡汤的鲜味，同时还保留着食材本身独特的辛香与微微的苦涩。一口下去，浓郁的香味瞬间充斥整个口腔，而当你想细细品味时，那缕辛香与苦涩不觉间已在舌尖蔓延，就好似和煦暖阳里夹杂着的凛冽春寒，中和了浓香的同时让你眼前一亮，忍不住想再次品尝。

花椒尖

花椒的嫩芽嫩叶也可以拿来做菜。生吃熟食，腌渍爆炒，鲜嫩麻香，尤其是花椒芽挂上鸡蛋面糊，在热油锅里炸熟，沥油控干，风味独特。每年过了年后上山干活，总要去找点花椒尖，配合着山泉水煮的饭，每次都要多吃几碗。

炮仗花

没想到吧，炮仗花还能吃，不是只能欣赏吗？

一种灌木会开出像喇叭一样的橙红色花朵，人们叫它喇叭花，也叫炮仗花。

炮仗花去蕊、焯水、冷水漂洗，配上辣椒、豆豉、芫荽等往木桶里一舂，鲜美的味道就出来了。

述（最棕树

棕树浑身都是宝，以前粽叶拿来做扫把，拿来包粽子，棕包拿来玩。

如今棕包直接成了一道美食，棕树头也是煮鸡肉不错的搭配。

棕包炒腊肉，这种做法也很简单，用棕包炒肉肉可以是腊肉也可以是五花肉，但游记觉得腊肉还是很好吃，把腊肉下锅炒，炒出油后倒入棕包

棕头煮鸡要选用土鸡才好吃，土鸡的软硬度煮的刚刚好再搭配鲜嫩的棕头不需要放味精也不需要沾水调料，自然香甜。生长一至两年的棕榈，成熟季节大概在冬季年末至来年春节前后，此时的棕头肉质最紧实、香气最浓郁，吃起来别有一番滋味。因此，春节过年是食用棕头的最佳时节，也是售卖棕头的最好时期。

棕头性凉、味微苦，与鸡肉炖煮，鸡肉的清甜与棕头的微苦融合的恰到好处，入口即化的棕苞花中夹杂着土鸡的香，吃起来甜涩交织、回甘无尽，再来一口黄澄澄的鸡汤，顿时温暖流过你的胃，俘获你的心。

松花粉

也就是云南松的花粉，不仅能吃，还有很多功效。

松花糕，一款很多人没听过的小糕点。松花粉是高效功能型保健食品，它可以全面调理人体各个系统，对人类健康极为有益。纯天然的松花粉对人体有很多益处，其中之一就是有降血压的作用。松花粉的吃法就是做成松花糕，松花糕很好吃，淡淡的幽香，但不宜多吃，多吃容易便秘。