秋天,这菜再不吃就过季了,营养高味道好,

秋高气爽、万物丰收，又到了收获了的季节，在这个丰收的季节里，有一些粮食作物会大量上市，而一些瓜果蔬菜却马上就要下市了。最近去逛早市，发现早市上有不少售卖南瓜的老人，南瓜卖得特别便宜，才5毛钱一斤，看着老人非常辛苦，所以每次遇上都会买上一颗南瓜。

听老人讲，这种南瓜是嫩南瓜，和我们平时吃到的那种老南瓜不一样，在夏末秋初是最好吃的时候，尤其是用来调馅包饺子、包包子，比肉馅的还要好吃。嫩南瓜中含有丰富的维生素A、胡萝卜素，其中维生素A的含量更是超过了普通的绿色蔬菜，在这个季节，常吃嫩南瓜还是非常有好处的。

现在人们的生活条件比以前好太多了，大鱼大肉更是成了人们餐桌上的常客，吃腻了大鱼大肉，不妨包一顿南瓜馅的饺子来吃，味道鲜美、清香不腻口，特别好吃。

一、和面

包饺子想要不露馅、不破皮，饺子皮非常关键，所以和面是非常重要的一个环节。和饺子面，要用中筋面粉，一斤面粉加克左右的温水和面，先用筷子搅拌成面絮，然后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟后再次揉面，把面团揉光揉滑，揉成没有颗粒的面团。

二、调馅

用南瓜来调馅，一定要掌握好方法，否则调好的馅可能不会特别好吃。把嫩南瓜表面的一层老皮去掉，然后用擦丝器把南瓜擦成细丝，然后再剁碎，这样处理的南瓜，用来调馅口感会非常好。

把四颗鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅散；锅里烧热油，然后把鸡蛋下锅炒熟、炒散，盛出来备用。

把南瓜和鸡蛋全部放在盆中，撒上一些葱花；锅里烧油，加入2克花椒粒，开小火把花椒炸香、炸焦后捞出花椒，然后把花椒油浇在葱花上；再加入盐调味，翻拌均匀，南瓜鸡蛋馅就调好了。

这样做的南瓜鸡蛋馅，味道鲜美，一口下去就是小时候的味道。

三、包饺子

包饺子擀皮一定要中间厚、四周薄，这样包饺子不容易破皮、露馅，而且包好的饺子更加美观好看。把调好的南瓜馅放入饺子皮中，然后捏合、收口，挤压成饺子状。

四、煮饺子

虽然说煮饺子可能人人都会做，但也可以说是个技术活，煮饺子要开水下锅，加入少许盐，可以使煮好的饺子更加劲道；饺子下锅后煮开加一碗凉水，再次开锅煮20秒左右就可以捞出。

十一小长假快到了，如果有时间，可以给家人包一顿南瓜馅的饺子吃哦！其实，我们平时的饮食也应该保持清淡一些，减少油腻食物的摄入，做到健康饮食。

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