春季是补钙黄金期,别让孩子输在起跑线上,

本期导读：春季是补钙黄金期，别让孩子输在起跑线上，这些菜孩子常吃个子高

春季是骨骼生长的黄金季节，特别是对于正在生长发育的青少年，青少年缺钙最好的补钙方法是食补，因为食补既不会伤害身体，又对钙吸收也是特别好的。

孩子身体所需要的钙，都可以从食物中获取，想让孩子长个，食补更重要，生活中很多食物含有丰富的钙物质，除了喝牛奶补钙，例如还有豆制品、虾皮、紫菜、芹菜、小白菜、油菜等。

春季是补钙黄金期，要常给孩子吃这些高钙食材做的家常菜，孩子常吃个子高，别让孩子输在起跑线上，下面一起看看这些可以补钙的家常菜做法：

所需材料：芹菜半斤、香干2片、红椒1块、黄椒1块、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子，洗净。

2.把芹菜斜刀切成段，红椒和黄椒切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

3.把香干切成条。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和红椒、黄椒条焯水，水开后，将芹菜和红椒、黄椒条一起捞出。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使芹菜入底味，还会使芹菜的颜色更翠绿。

5.芹菜和红椒、黄椒条一起捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材马上降温，捞出沥净水分待用，芹菜焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

6.锅内水重新烧开，下入香干焯水1-2分钟，将香干捞出沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。

8.下入焯好水的香干，芹菜和红椒条，黄椒条，大火翻炒1分钟，下入鸡精，盐，翻炒几下，淋入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的芹菜炒香干就做好了。

所需材料：腐竹3-4根、芹菜2棵、小米辣2个、干木耳适量、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、花椒半汤匙、味精1茶匙、

做法步骤：

1.把腐竹和木耳放在冷水中浸泡2-3小时，腐竹要泡发至无硬心。

2.把芹菜摘去叶子，洗净，比较粗的芹菜切成两半，再把芹菜斜刀切成段。

3.把腐竹斜刀切成段，小米辣斜刀切段，大蒜切成末。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜焯水1-2分钟左右，芹菜颜色变深绿就可以了，将芹菜捞出，放到冷水中投凉。

5.锅内水重新烧开，下入腐竹和木耳焯水，水开后，将木耳和腐竹一起捞出，放到冷水中投凉。

6.把腐竹，木耳和芹菜一起捞出，沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，关火，将花椒捞出不要。

8.把腐竹，木耳和芹菜放在大碗内，淋入花椒油，香油，加入盐，蒜末，小米辣，味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清淡味美的芹菜拌腐竹就做好了。

所需材料：香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把香菇的伞柄部位剪掉不要，把香菇放到清水中投洗干净，油菜摘去老叶，投洗干净。

2.把大一些的香菇，用刀片成3片，小一些的片成2片待用。

3.把大一些的油菜平均切成6瓣，小一些的切成4瓣。

4.锅内加入水烧开，淋入几滴油，再加入少许盐，下入油菜焯水，把油菜焯水至颜色变深绿，将油菜捞出，油菜焯水时，在水中加入少许油和盐，可以使油菜的颜色更鲜艳翠绿。

5.把油菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使油菜迅速降温，捞出，沥净水分。油菜焯水后，马上放到冷水中，使油菜迅速降温，这样油菜的颜色不会变黄，还能保持油菜脆嫩的口感。

6.锅内水重新烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至稍变软，将香菇捞出，沥净水分待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，还能保持香菇的味道纯正。

7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入香菇翻炒1分钟左右。

8.再下入油菜，加入蚝油，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

所需材料：小白菜1把、香菇5朵、猪肉克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、料酒1/2汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量

做法步骤：

1.准备好所需材料，小白菜和香菇洗净。

2.香菇先切去根部，再把香菇切成丁。

3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅加水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下入小白菜焯烫1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出把水分稍攥一下，摆放在盘内待用。

5.炒锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入肉末翻炒至肉末颜色变白，下入香菇翻炒，将香菇炒出香味，淋入半碗水，在加入蚝油，料酒，酱油，少许盐，烧开，煮2-3分钟，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火。

6.将肉末香菇浇在小白菜上，吃时拌匀即可。

所需材料：北豆腐1块、猪肉克、尖椒1个、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，猪肉选五花肉，或者带点肥肉的猪肉，味道更好。豆腐选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，不容易碎。

2.把豆腐切成小块。

3.猪肉剁成末，尖椒切成丁，小米辣切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将豆腐盛出待用。豆腐焯下水可以去除豆腥味，加些盐，豆腐不容易碎。

5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

6.淋入红烧酱油，生抽，料酒，把肉末翻炒上色。料酒可以去除猪肉的腥味。

7.下入豆腐块，加入少许水，再加入盐，鸡精，烧开，把豆腐烧制入味1-2分钟。

8.加入尖椒丁，小米辣，淋入适量的水淀粉，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。一盘好吃下饭的家常肉末豆腐就做好了。

所需材料：北豆腐1块、鸡蛋1个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、红烧酱油半汤匙、海鲜酱油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把豆腐切成两半，再把豆腐切成1厘米厚的片。豆腐最好选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，老豆腐比较硬，不容易碎。

2.把香菜切成段，碗内加入半碗水，再加入蚝油、红烧酱油、海鲜酱油、白胡椒粉、鸡精，少许盐，搅拌均匀，调料汁就做好了。

3.鸡蛋磕入碗内打散，倒入盘内，把豆腐两面都均匀的裹上一层鸡蛋液

4.锅内加入油烧热，逐片下入裹好鸡蛋液的豆腐片，用中小火煎制，把豆腐两面都煎制金黄。

5.撒上葱花，姜末和蒜片，淋入调好的调料汁，大火烧开，转中小火，把豆腐烧制入味4-5分钟。

6.烧制剩少许汤汁时，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在豆腐上，关火，盛出装盘，撒上香菜末即可，不喜欢吃香菜，也可以撒上葱末，或者小米辣都可以。

所需材料：豆腐1/2块、鸡蛋3个、虾皮适量、油3汤匙、盐3克、葱1段、做法步骤：

1.将豆腐放在碗内，用勺子将豆腐压成泥。

2.鸡蛋磕入碗内打散，葱切葱花，虾皮投洗干净。

3.将蛋液淋入豆腐内，加入虾皮，盐，葱花搅拌均匀。

4.锅加油烧热，淋入搅拌好的蛋液，摊开成蛋饼，用小火煎制，要不时的晃动炒锅，防止糊底，待蛋液凝固。

5.将蛋饼翻面，继续煎制，将两面煎制金黄，中间熟透，关火，找一和蛋饼大小相同的平盘，扣在锅内蛋饼上。将锅倒扣，这样蛋饼就扣在盘子上了，在用刀对角切开成块即可。

所需材料：紫菜适量、鸡蛋2个、盐适量、香油半汤匙、小葱1棵、香菜1棵、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把紫菜撕成小块，放在大碗内，加入温水浸泡1分钟。

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，香菜切小段。

3.把紫菜捞出，沥净水分，放在大碗内，再加入香油，盐，鸡精、白胡椒粉，葱花和香菜段，待用。

4.把淀粉放入碗内，加入半碗水，搅匀，调成水淀粉，锅内加入水，把水烧开，淋入水淀粉，淋水淀粉后，用勺子在锅内搅动。

5.待水淀粉变透明后，关小火，再用勺子舀出鸡蛋液，转圈淋入汤内，这样把鸡蛋液都淋完。鸡蛋液不要一下全倒入锅中，否则会全部凝结在一起，不会形成漂亮的蛋花。

6.待鸡蛋液在锅内小火加热至定型，再用勺子把凝固的鸡蛋液推散开，形成蛋花，把汤加热至微开，关火。

7.将汤淋入装紫菜的大碗内，用勺子搅匀，一道色香味俱全的紫菜蛋花汤就做好了。

所需材料：小白菜克、豆腐1块、猪肉克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙

做法步骤：

1.准备好所需材料，小白菜择洗干净。

2.将豆腐切成小块，将小白菜切掉根部，再将小白菜切成寸段。

3.将猪肉剁成肉泥，将肉泥放在碗中，加入葱末，姜末，少许盐，少许胡椒粉，料酒，朝一个方向搅拌均匀。

4.锅加水烧开，加入姜末，豆腐块，烧开，煮5-6分钟，关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内（或者用勺子挖出丸子的形状）。

5.开大火将丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，烧开，煮至小白菜颜色变深即可，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉、香油搅拌均匀即可。

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