甜香油而不腻,鸡茸海蜇和甜绉纱扣肉,怎么

甜香油而不腻，鸡茸海蜇和甜绉纱扣肉，怎么吃都吃不够！我是百家号作者

大家好！又到了每天分享美食的时间了，今天小编要给大家分享的美食分别是鸡茸海蜇和甜绉纱扣肉，营养香甜，吃起来甜咸油而不腻，吃一口满嘴香，美味又下饭！美味不等人，速速跟小编一起学起来吧！

海蜇头克。鸡里脊肉50克，虾子3克，鸡蛋清2个，清汤克，绍酒25克，精盐两颗将磨2克。花椒10余粒。高汤克，芝麻油25克。可以依据个人口味来更改用量，准备好这些材料之后，我们就开始制作鸡茸海蜇啦！1.我们首先把鸡里脊肉清洗干净，用刀剔去上面的筋，然后再用刀背剁成细茸。

准备一个碗，把里脊肉盛入碗里面，然后再加入鸡蛋，清汤，绍酒，精盐，搅拌均匀成鸡料子备用，之后我们将虾里面的泥沙用清洗干净，然后再空干净水分。2.我们把海蜇头放入盆里面，加入温水食盐、明矾腌制三次用手搓洗干净,捞出来放入清水盆里浸泡2小时后捞出来，备锅，将海蜇头放入锅内,再把浸海蜇的水撇去上面浮沫和杂质倒人锅里,

我们开大火煮5分钟捞出来海蜇头,备一个容器放入凉水，用冷水过凉洗干净,然后用手撕成小块,再用干净的布搌干水分,放入鸡料子搅拌均匀。3.我们把先锅内加入高汤,拉黑大火烧沸时，将搅拌好海蜇头放入水里面煮熟,煮熟后捞出来摆入盘子里。4.最后我们把炒锅里加入芝麻油,烧至五成热时,放人来去如入花椒炸成颜色呈金黄色的时侯捞出来，再加人加入虾子,姜末稍微炸一会儿,之后放入绍酒,加清汤,精盐,烧开后浇在海蜇上，我们的鸡茸海蜇就制作完成啦！

海蜇的营养十分丰富，根据测定，海蜇中含有的蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。1、海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

2、海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压，对于患有高血压病人来说是非常有益的。3、海蜇所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等多种疾病很有益，并有还能防治肿瘤的作用。一般人群均可食用。凡是对海鲜过敏的人是不能食用的。

1.新鲜的海蜇有毒，所以需要用食盐、明矾腌制三次，使新鲜的海蜇脱水3次，去除毒素滤去水分之后才可以食用，所以市场上买回的海蜇需要浸泡过后食用。2.海蜇比较容易收到细菌的污染，这样会导致细菌性食物中毒，所以在处理海蜇凉拌海蜇时要注意卫生。

3.海蜇属于凉性食物，脾胃虚弱的人要少食用。4.腌制海蜇的时候最好不要用白糖，因为这样腌制过后的海蜇不能长期储存，而且营养也会流失。5.海蜇含有较高的蛋白质和钙，所以最好不要和含有鞣酸的食物一起食用，容易导致蛋白质凝固，不利于人体的消化吸收，鞣酸含量较多的食物例如：柿子，葡萄，石榴等。

6.海蜇是海产品，本身属于发物，所以最好不要和辛辣刺激的食物一起食用，也不要和其他的发物一起，容易刺激肠胃。Tips:小编建议海蜇要选肉质厚实有韧性的陈海蜇，不要选风干后的海蜇，也不要选新海蜇，最好选择浅黄色或者白色，自然的圆形，有光泽没有腥臭味的，这样的海蜇吃起来口感松脆适口。

五花肉克,芋泥克。白糖克,潮州豉红油(珠油)8克,湿淀粉8克。1.我们首先将猪肉刮洗干净,去清猪毛,反复清洗干净，直至水清，再将猪肉切成块，之后我们把成块的猪肉放进汤锅内煲至用筷子能轻轻插人为止。我们把肉捞起用铁针在皮上面轻轻的扎一下，2分钟后用干净白布在皮部擦干净。然后马上涂擦上珠油。2.我们起锅下油,开大火把花肉放入锅中炸，炸的时候要盖上锅盖,炸至皮起珠粒的时候捞起备用。

3.我们用刀切五花肉,只留猪皮,肥肉,瘦肉3层,其他不用,改成条形,长7厘米宽1.2厘米,然后锅内下沸水把五花肉条投入滚10分钟,把水倒掉,下沸不再滚,再换,像这样操作连续4次。4.之后我们用干净锅下沸水克和白糖克,煮成糖水。再用炖钵竹算垫底,把糖水倒入炖钵内,放入五花肉条,盖上锅盖。再用木炭炉文火煲。煲至皮起绉纱,肥肉透明的为准。

5.之后我们用扣碗把扣肉一条条排落,猪皮朝碗底。食用时在扣肉上加甜芋泥,放进蒸笼蒸20分钟取出,用汤碗把扣肉翻转过来,拿起扣碗。锅里下清水克,白糖克,勾薄芡淋洒在扣肉上面就可以啦！我们的甜绉纱扣肉就制作完成啦！

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