神奇要什么肉,有八角就够了

2023/3/5 来源：不详

作为一个肉食主义者，我不敢想象，一顿没有肉星子的饭该如何下口。所以，去死党小雨家聚餐，就成了我今生最不愿听到的消息……

真不是我不顾及死党情谊，让我给她买多贵的礼物我都舍得，只要别一起吃饭，什么都好说。小雨，一个吃斋念佛的素食主义者，一点儿荤腥都不沾的人，和她吃饭，我真的会饿死！

但话都说到这份上，不去是不可能了。准点下了班，去商业街买了这小妮子心仪已久的耳钉，花了我半月的工资，小小的肉疼一下。之后我上了班车，踏上赴死的征程！

到了小雨家，刚寒暄两句，便被我妈拉到餐桌前就位，果不其然，印入眼帘是一大堆的花花绿绿，看的我脸都绿了，木有肉，一点都木有！但是空气中却隐隐飘着一丝肉香，我和小雨对了两眼，她笑嘻嘻的，给我递了筷子和碗，只道一声：“快吃吧，你肯定喜欢。”

半信半疑间，我夹了一口茄子送到嘴里，嗯~浓厚的酱肉香气包裹着软嫩的茄子，跟肉段烧茄子一个味道，真心好吃耶~话不多说，我开始风卷残云，十秒解决战斗，并满足的打了一个饱嗝。

吃饱喝足后，我终于道出心中的疑问，“小雨，你不是素食主义么，这菜为何肉香十足，分明没有肉，难道是加了高汤？”小雨伸出食指晃了晃，“NO，没有高汤，没有肉，秘诀在调料。”

调料还能出肉香？我眉头一皱，脑袋顿时冒出三个问号。小雨拿起筷子，夹起盘中被遗忘的八角，在我眼前一晃，“喏，就是这个，八角。”原来，八角不光能给肉菜增香，还能给素菜增添肉，真够神奇的。小雨把这道神奇的菜谱分享给了我，我呢，打算分享给你们，希望帮助到跟我们有共同烦恼的人。

没有肉的肉味烧茄子

食材：茄子（所有素菜均可，以茄子为例）4个

调料：油3汤匙、盐适量、糖1汤匙、姜片3片、蒜4瓣、八角4个、酱油4茶匙

步骤：

1、茄子切厚片，不要着急，慢慢切，小心切到手

2、蒜拍松，取过蒜，用刀面轻轻拍一下

3、取姜块，切姜片备用

4、取平底煎锅把茄子慢慢干焙到焦黄。

5、另取炒锅，烧热放入1茶匙油，将蒜、姜片、八角爆香。八角这个东西很关键，有没有肉味全靠它，一定要炒到焦糊，才会有肉味。

6、放入焙好的茄子，翻炒几下。倒入酱油、糖，中小火烧入味，大火收汁至粘稠即可。

7、装盘

小贴士：

1、干焙的方法是小火把锅烧热，放入茄子，再少量淋油上去，慢慢把茄子干焙熟，一定要焙到焦黄有香味。

2、全程注意控制火候，务必不要加水。

3、八角要爆到略焦糊，才有肉的味道。（这是关键哟）

八角是整道菜充满肉香的关键，因此，八角的质量尤其重要，好的八角爆出的香气更醇厚香浓。广西，素有“八角之乡”的美誉，所产八角个头饱满，香气四溢。在万果田园APP里，我们可以认养广西八角，在其九月成熟之后，现摘现制，直接配送上门，在家中尽享醇香美味。

不用香精、不用高汤，只要几颗小小的八角，就可以让素菜变得有肉味，这个方法简直解决了我与小雨间的世纪难题，我两之间的约饭变得简单起来，不用再想法设法找理由躲避自己的死党，这感觉，相当滴好！