你还在用香椿炒鸡蛋换个花样,孩子常吃眼睛

你还在用香椿炒鸡蛋？换个花样，孩子常吃眼睛变明亮，头脑更灵活。春天这个季节正是香椿最鲜嫩的时候，香椿的营养大家都知道，最近香椿更是大火了一把，有的地方竟然被拍出了天价，幸好我老家门前种了一颗。前两天用香椿做了个香椿炒鸡蛋，刚一发朋友圈，就有人留言说：土豪，我们做朋友吧，还有的人调侃道：你家是有矿吗？虽然是开玩笑，但是香椿确实营养价值很高。

现在人们都很有养生意识，野菜都成了人们争相追逐购买的对象，所有就把这些菜拍成了高价。孩子正是长身体的时候，当父母的总想把最好的都给孩子，我也不例外。香椿别人都是花高价去购买，我这现成的香椿不论做成什么花样，我家那俩宝儿就是一口也不吃，说香椿有味儿。无论我威逼利诱，说不吃就不吃。气得我都想打他俩一顿。哎，心中默念：亲生的，亲生的，不能打。既然不能打那只能再换别的花样。

我们通常会用香椿来炒鸡蛋。但是做成什么才能让孩子更爱吃呢？香椿含钙，磷，钾，钠等成分，能消炎止疼，行气理血，抗衰老和滋阴补阳的功效。香椿中还含有丰富的维生素C和胡萝卜素等，有助于增强机体免疫能力。鸡蛋就更不用多说，就它的蛋白质含量是各种食物中含量最高的。它还能提供一定数量的脂肪，维生素A和矿物质，用它俩烹饪出的菜肴才是当之无愧的绝佳美食。

今天我们不做香椿炒鸡蛋，用香椿和鸡蛋换个做法，孩子常吃眼睛变明亮，头脑更灵活，一起来试试吧。

香椿鸡蛋饼

香椿克，鸡蛋2颗，面粉克，温水适量，盐，生抽，香醋，鸡精，香油，小米椒。

1、把香椿择洗干净，起锅烧水，水开加入少许食盐和食用油（绿色蔬菜在焯水的时候加盐和食用油可以保留菜的营养成分不会过多的流失还能保持蔬菜碧绿的色泽）水开下入洗好的香椿过水汆烫5秒钟即可捞出沥水切段备用。

2、把面粉倒入容器内，打入鸡蛋，倒入香椿段，加少许盐搅拌一下，然后少量多次的加入温水，边倒边搅拌，搅拌至粘稠状，稀稠程度以盖住蔬菜原有的颜色为准。

3、平底锅内刷少许油，油热把调好的面糊慢慢的倒入锅内，不用太多，然后转动锅柄，使面糊摊均匀，也可以用铲子把它推平；用中火把香椿饼煎至定型，煎的同时轻轻摇晃平底锅，避免煎糊，待上边也稍微凝固就可以翻面了，在上面一层也抹上少许油，使两面都煎至金黄，即可出锅。

4、将小米椒切碎放入碗中，碗中依次加入盐，生抽，香醋，鸡精，香油，一起搅拌均匀，将饼改一下刀就可以蘸着料汁食用了。

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