秋天多吃这5道菜,道道是养生高手,还

大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的：秋天多吃这5道菜，道道是“养生高手”，还润肺去燥，增强抵抗力。

中秋已过，秋意渐浓，走在路上就能感受到拂过的风都带着丝丝凉意。仲秋气候多变，空气相对干燥，如果身体素质较差，难免会出现感冒咳嗽、肠胃不适等问题，此时就宜食用养胃润肺、增强抵抗力的食物。

小编这阵子一直在注意养生，才发现这5道菜，道道是“养生高手”。秋天吃比啥都管用，赶紧整理出来给大家！

第一道：

西蓝花称为“蔬菜皇冠”，这不仅是因为西蓝花的外形似皇冠，更重要的是它具有很高的营养价值，其中胡萝卜素的含量是秋季时令蔬菜中最高的，每百克微克的西蓝花甚至把胡萝卜的毫克远远甩开。跟虾仁炒，营养又美味。

食材：新鲜大虾15只、西兰花1朵、半根胡萝卜、大蒜半头、姜两片、淀粉少许、油1汤匙、盐少许

1.先剥虾仁，一只手拿虾，另一只手轻轻地掰断虾头，不要太用力，这样虾线就能顺便扯出来，头去掉了，再剥皮去虾尾，虾尾亦然，轻拽，把它尾部的虾线连带着拽出来，这样处理，不需要再用牙签之类的工具，虾线也能去的干净。虾仁洗净，调入一点点盐和姜丝，抓匀，腌制一会儿以入味儿去腥，然后把姜丝挑出来，撒少许淀粉，抓匀待用。然后胡萝卜切片备用。

2.西兰花切成小朵，浸泡在淡盐水中十分钟。经验表明，切成小朵再泡盐水才有利于小虫子跑出来，如果整棵地泡盐水，由于花朵过密，即使有小虫子也难以钻出来。泡盐水，既能去掉一部分农药残留，也能驱虫。

3.然后把西兰花洗净，烧开水，水开后滴几滴油，撒适量盐，把西兰花和胡萝卜片放进去焯烫至变色捞出。

4.蒜剥皮，切成蒜蓉；热锅热油，小火把蒜蓉炒香，但不要炒变色。把虾仁倒进锅中，不断翻炒，直到虾仁变色。

5.然后再把焯过水的西兰花和胡萝卜放进去，调入一点点盐，一起翻炒均匀即可关火。

第二道：

水芹作为“水八仙”之一，富含铁元素和纤维素等，特别是钙元素的含量很高，每克芹菜中含有毫克的钙元素，想补钙时除了可以喝牛奶，还可以多吃一些芹菜。而且很多人不知道的是，芹菜叶中的钙元素要高于梗，在吃芹菜时可不要将叶子当垃圾扔掉了。芹菜叶跟鸡蛋皮一拌味道绝绝子。

食材：芹菜叶，3个鸡蛋

1.首先把芹菜的叶子摘掉，然后把叶子淘洗干净备用。

2.锅内准备一锅开水，加入一点油，再来一点盐，芹菜叶倒入锅中，焯水3分钟后即可捞出。

3.碗内打入3个土鸡蛋，把蛋液搅散。平底锅内少来一点油，蛋液倒入锅中，把蛋皮摊成两面金黄，然后再把蛋皮切成条备用。

4.把芹菜叶切成小段，芹菜叶和鸡蛋皮都放入盆中，加入盐，糖，一点香醋，再来一点红辣椒圈，几滴香油，能吃辣的朋友也可以放入辣椒油和蒜汁。一道色香味俱全的芹菜叶拌鸡蛋皮就可以上桌了。

第三道：

秋季天干物燥，说到补水补营养，很多人会想到莲藕，清香爽脆，鲜嫩多汁，适合多种烹饪方法，而且莲藕中的维生素B1含量很高，秋季多吃有好处。

食材：莲藕、糯米、五花肉末、面粉

1.提前把糯米泡4个小时，然后将一个莲藕去皮，切成小块状，倒入搅拌机打碎然后准备半碗五花猪肉末，倒入莲藕碎，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，香油顺着一个方向搅匀

2.接着倒入一勺面粉搅拌混合，放面粉是为了增加莲藕馅的黏性，方便揉成团

3.然后挖一勺馅料揉成圆形，剩下的全部揉好

4.泡好的糯米控水倒在盘子里，将肉圆放进去滚几圈，均匀地裹上糯米

5.最后放入蒸笼，上汽后调中火蒸25分钟。避免水汽进入，可以给丸子裹上一层保鲜膜。

第四道：

秋后萝卜赛人参，多吃好处多多哦。萝卜有顺气、宽中、生津、解毒、消积滞、宽胸膈、化痰热、散瘀血之功效，在这段时间吃正为合适哦。另外，萝卜含有大量的维生素，常吃有助于补充肌肤水分，防止在干燥的天气起皮，使皮肤白皙红润。

食材：鸡肉、萝卜、大蒜、盐、啤酒、酱油、蚝油、白糖、鸡精、葱花

1、把鸡肉泡水洗净，用少许盐、啤酒、均匀进行腌制片刻；

2、萝卜洗净，切成片，并用一勺盐抓匀，使萝卜杀出水份；

3、起锅烧水，将萝卜焯水至半透明状！然后捞出，倒进凉水盆中过凉；

4、锅烧热，用少许的油润一下锅，把鸡肉倒进去炒干水分并炒制金黄色，放入大蒜、萝卜加半碗啤酒，和适量清水，再加入酱油、蚝油、白糖、盐调味；

5、煮到鸡肉成熟，汤汁收干，加入鸡精和葱花翻炒均匀就可以出锅了。

第五道：

洋葱虽然味道刺鼻，但经过烹饪后辛辣味消失，有一种香甜的味道，而且洋葱富含大蒜素等杀菌素，入秋后常吃对身体有好处。

食材：熟牛肉克、洋葱一个、姜丝少许、辣椒3个、生抽3小勺、鸡精少许、盐一小勺

1、熟牛肉切成薄薄的片状，没有熟牛肉也可以用生牛肉，加点大料卤熟即可。怕麻烦的话也可以直接将生牛肉加点生抽腌制一下，然后下锅炒熟。

2、洋葱剥去外面一层皮后，再对半切开，然后切成小块即可。

3、热锅热油，烧至六成热，倒入姜丝、辣椒牛肉大火爆炒2分钟。倒入生抽翻炒均匀，倒入半碗水，盖上锅盖焖3分钟。

4、焖至收汁后，倒入洋葱、盐、鸡精大火爆炒2分钟左右即可关火。

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