吃糍粑过中秋是什么样的体验石臼木棍,你准

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中秋节吃月饼是很多地方的风俗。而在四川，岁数稍大的人都有中秋节吃糍粑的习惯。中秋节吃的糍粑是圆形的，象征着团团圆圆。糍粑把糯米蒸熟然后捣烂，加入各种配料制成的美食。在北京的川菜馆，云南菜馆和贵州菜馆中，炸成金黄颜色，咬一口外焦内弹牙的糍粑，是很多人喜欢的甜口主食。我从小就贪恋糯米的软糯：粽子，八宝饭等等以糯米为原料的美食都不能错，所以我吃到糍粑的时候一见如故，还是那糯米的清香。不过经过千锤百炼的“打制”，糍粑多了几分韧性和瓷实，口感非常独特。

在四川的农村地区，中秋的糍粑是这样做出来的。前一天晚上要泡好糯米，经过一整晚的浸泡，糯米已经吸满了水，一粒粒都是白白的小胖子。家里的主妇一大清早就要把米捞出了控水沥干，放在屉布上装用蒸锅旺火把糯米蒸熟。这些都是序曲，做糍粑最重要的工序是打糍粑。这个工作一般都是由村里身强力壮的小伙子来完成的。把蒸熟的糯米饭放入一个大石臼里，用木棍用力捶打。小伙子手中的木棍大概有手腕儿一样粗细，一般要用木质紧实的原木才行。

在南方的很多集市中，你能看到卖糍粑的小店在门口放着一个石臼，为过往的路人现场表演打糍粑的技法。只见粗粗的木棍在石臼里上下翻飞，下去得快，收得也快。打糍粑讲究快、准、稳、狠，一个也不能少，一个动作不知道要反复多少次。很多时候是几家人凑在一起，壮劳力一起上，轮流打糍粑，直到把本来一颗颗糯米，变成质地均匀，韧劲十足，清香扑鼻的糍粑，才可以收工。

很多人家在蒸糯米时，家里的另一口灶上则在炒黄豆，锅里的黄豆受热爆裂开来，发出响亮的噼啪声，黄豆的香气飘得很远。男人们打糍粑的时候，主妇们会用石磨把炒好的黄豆磨成粉，黄豆粉里还会加上芝麻，核桃，花生，磨成碎碎的金黄色细末，再和白糖混合在一起。把糍粑中倒入桂花，拍成圆形的小饼，吃的时候，蘸着金黄色的混合面，咬一口满满的幸福。细细想来，这外裹豆面的吃法和北京小吃驴打滚有些类似，足见得在欣赏美食的路上，部分地域，每个人都可能相遇相知。

糍粑不仅可以吃甜口的，也可以做菜。肥瘦相间的腊肉已经蒸熟，一块块切好，瘦肉的部分纹路清晰，肥的部分则透亮得很。同样把糍粑切成薄片，做一锅热油，把葱姜蒜炒香，然后投下腊肉，糍粑，尖椒和蒜苗，做成一锅别有风味的腊肉糍粑，别提多解馋了。亲朋好友围坐一起，吃上这象征着团圆的糍粑，才算过了中秋。

其实除了八月十五中秋节，糍粑也是南方很多地方过年的必备美食，就像北方的年糕一样，寓意着一年更比一年高。不管是初一还是十五，对于乘风破浪的吃货来讲，糍粑都是不错的选择。今年中秋节，如果没有机会去四川体验打糍粑的话，至少可以吃上一盘。除了月饼，吃糍粑过中秋，也是不错的选择。