冬季吃这些,养生又美味

春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，为什么会有这样的说法。其实很简单，这就是中医一直说的“天人相应”理论。春天是花开的季节，夏天是枝繁叶茂的季节，秋天是收获的季节，冬天是蛰伏收藏的季节，所以这句话说的就是要吃恰逢时令的食物。从现实意义上讲，当季的食物长得好，营养丰富且价格适宜，的确适合多选择。那“冬吃根”的“根”具体要吃什么、又要怎么吃呢？

一、萝卜炖肉

食材：萝卜、猪肉、红菜椒、黄菜椒、生姜、大蒜，八角，花椒，冰糖

步骤：

①五花肉、萝卜切块，选的猪肉一定要带点肥肉，这样做出来的炖肉口感才会更香，全部瘦肉也不好吃。把肉切成块后，再用流动水多冲洗一下

②洗好的猪肉冷水下入锅中焯一下水，加入几片生姜，滴入一点料酒，焯水可以去除猪肉里面的脏东西和腥味。

③准备八角，花椒，冰糖，锅烧热后加入油，把冰糖放入锅中炒一下糖色，开中小火把冰糖炒化，冰糖炒化后加入五花肉块，把肉炒至上色，一定要煸炒出油，加入八角和花椒继续翻炒，香料炒出香味后加入萝卜块，接下来把萝卜翻炒均匀，然后加入食用盐，把萝卜多翻炒一会，大概翻炒5分钟。

④翻炒好后加入温水，一般我都喜欢放入砂锅来炖，再放点大葱和生姜在锅里。开大火煮开，煮开后小火炖20分钟就可以了

⑤最后快出锅前放入青红菜椒，开大火把汤汁收一点，翻拌均匀后就可以装盘啦。萝卜炖肉这样做好美味，猪肉酥烂萝卜香，上桌大人孩子都爱吃，搭配上这道菜一顿也能多吃两碗米饭。

二、山药排骨汤

食材：排骨，山药，枸杞，胡萝卜，，生姜，料酒，白醋，八角，盐

步骤：①排骨g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒，白醋，八角，盐。

②山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

③放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

④砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。　　

⑤这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

⑥小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

三、莲藕猪蹄汤

食材：猪蹄、莲藕（老一点的）、枸杞、米酒、胡椒粉、姜片、

步骤：

①、莲藕切小块，枸杞清洗一遍，猪蹄剁小块冷水下锅，焯水一遍，等猪蹄里的血水全部出来捞出，用温水清洗

②、猪蹄放入锅中，加莲藕块，胡椒粉，米酒，适量清水

③大火烧开，继续熬煮50分钟，最后10分钟加枸杞，盐调味

另外有人在无聊的时候会无节制的进食，或在情绪不佳的情况下不想吃东西，或在工作繁忙时胡吃海塞。这时候，就需要自我控制、自我调节。每天保持愉快的心情，合理的饮食，才是健康的基本保证。