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2022/6/6 来源：不详北京那里看白癜风好 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/
导语：入夏后，这“树上菜”抓紧吃！比荠菜、蒲公英还营养，5月正鲜嫩，不懂吃真可惜！
大家好，我是莎姐家常饭，我们的口号是：爱生活，爱美食，入夏后，树上这叶子正鲜嫩，你知道这是什么吗？它就是酸枣芽，我们北方进入5月份后才刚刚发芽，叶子翠绿鲜嫩，可不能错过了这美味，您知道酸枣芽怎么做好吃吗？它和柳芽，榆钱，槐花一样，最嫩的时候，可以摘下来，晒干泡茶喝，据说酸枣芽炒的茶比大红袍还好喝，您喝过吗？
酸枣树浑身都是宝，果实和嫩芽都是不可辜负的美食，酸枣芽被称为“东方睡叶”，用它制作的酸枣茶深受人们的喜爱。
酸枣芽茶的制作方法很简单，乡下一般都有酸枣树，这个季节可以多采摘些嫩芽，做成茶泡水喝。把酸枣芽洗净后晾干水分，叶子平铺到案板上，放阴凉通风处晾干，铁锅要保证无水无油，用小火把它烘干，然后再把处理好的酸枣叶子放到锅中慢慢翻炒。
在炒制的过程中会出现淡淡的香味，炒至锅中的酸枣叶子微微卷起，而且呈干燥状态就可以关火，取出后让它自然降温，收集起来就是做好的酸枣叶茶，想喝的时候取适量，直接放在干净玻璃杯中加开水冲泡，爱喝茶的朋友别错过了。
除了炒茶，5月的酸枣芽因为非常鲜嫩，还可以当野菜直接食用。酸枣芽口感微苦，和苦菜一样可以焯水后再食用，凉拌或者做蒸菜都很好吃。我家门口就有几棵酸枣树，采摘酸枣芽要选嫩叶，而且不要梗，只摘嫩芽，需要注意的是，芽间含刺，不要扎到手，最好戴手套采摘。分享个蒸酸枣芽的做法，学起来吧。
蒸酸枣芽需要准备的食材：新鲜酸枣芽，面粉，香油，盐
第一步：采摘好的酸枣芽用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净，因为是自然生长的枣树，所以难免有小虫子，有的叶子被虫子咬出孔，一定要把脏叶和发黄的叶子挑出去，这样吃着才放心。
第二步：做蒸菜很多人直接加面粉，其实是错误的，教你一个窍门，蒸菜不坨不干，口感好。在加面粉之前要先加一些香油，用香油裹住菜叶，这样不容易粘连，然后加入适量盐，半勺面粉，搅拌均匀。
第三步：面粉不要加多了，会影响口感，把叶子裹上薄薄的一层即可。蒸锅内垫上玉米叶，把酸枣叶均匀地摊在上面，不要压实，然后大火烧开，蒸5分钟即可出锅。
打开锅盖的瞬间清香扑鼻，鲜香的蒸酸枣芽就做好了，入口清香，苦味几乎吃不出来，可以蘸蒜泥或者辣椒油食用，这道特色蒸菜您吃过吗？趁着嫩芽刚刚长出，抓紧多采些，过阵子就老了。
5月，遇到这“树上菜”别手软，比香椿营养，比槐花鲜，农村遍地是，全身是宝，不懂吃真可惜！天气越来越热，多吃点蒸菜，清爽不油腻，好吃不上火。关于酸枣芽的家常做法就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？如果您也有酸枣芽的更多美味新吃法，欢迎多多分享，一起互相交流学习，为家人做出更多美味美食。今天就分享到这里了，明天见。
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