教你万能凉拌汁,做凉菜分分钟搞定

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教你“万能”凉拌汁，做凉菜“分分钟搞定”，不管拌啥菜都好吃！

我们国家的美食种类非常多，光是我们闻名遐迩的八大菜系里面，各种各样的菜品种类，也都让人应接不暇了。所以我们国家的美食，不仅征服了我们国人的胃口，就连很多外国人品尝过后也都彻底“沦陷”了。光是大菜就能让人无法自拔，更不要说是路边的一些小吃摊了，小吃的种类更是多种多样，很多人闲来无事的时候也都喜欢去逛一下小吃街，满足一下自己的味蕾。今天我们要来说的这个美食也是大家餐桌上都比较常见的凉拌菜了，不管一年四季都能够看到他们的存在。很多人在去外面吃饭的时候，在等热菜上桌时，也都会先点上一些凉菜下酒。而且凉菜的种类也非常多，像我们夏天经常吃到的凉拌黄瓜，豆角，蒜苔，西红柿，金针菇等等，当然冬天我们也经常会吃一些凉拌牛肉，凉拌耳丝，毛肚之类这样的美食。特别是现在，马上就要过年了，年夜饭的餐桌上怎么能够少得了凉菜的存在呢？

到了过年期间，走亲访友也是免不了的事情，所以家里面有亲戚朋友来做客的时候，面对凉菜的制作也让很多主妇犯愁，因为如果凉拌汁做得不好，也会影响到凉菜最终调出来的口感。大部分人过年都还是会在自己家里边吃饭的，如果调的凉菜味道不好，客人吃不好的话自己感觉也是非常不舒服，好像是怠慢了亲朋好友似的。每年过年的时候，我们家里面的亲戚成员也都非常多，所以在新年也都会聚集在一起来家里面做客，为了制作出伤口好吃的凉菜，也是费了很大的功夫，特意的向饭店里面的大厨学习制作了这道“万能”的凉拌汁。学会之后，就再也不用为做凉菜犯难了，“分分钟就能搞定”。今天就把自己学来的技术分享给大家，真的也是特别实用，学会之后在过年期间就能够派得上用场了，今天我们要来聊的话题就是教你万能凉拌汁，做凉菜，分分钟搞定，不管办啥菜都好吃，下面我们就一起来学习一下吧。

凉拌汁

食材：花椒，食用油，大蒜，耗油，生抽，芝麻，食用盐，大葱，生姜，米醋。

做法：首先我们先把锅里加入适量的食用油，油可以略微多放一点，油热之后关火，加入大葱，生姜，大蒜，炸制一下；炸两分钟后把这些食材捞出去，加入花椒，开小火慢炸，等到闻到麻味的时候关火把花椒捞出；大蒜用刀背拍一下，去除蒜皮儿，然后切成蒜末，放在油锅里面，加入蚝油芝麻生抽和食用油，搅拌均匀之后加入适量的米醋和温开水搅拌均匀就可以关火了。

这样一个万能的凉拌汁就制作完成了，等到放凉之后，如果喜欢吃辣的，可以加一点辣椒油就可以用来调制凉菜了。按照这样的方法制作出来的凉菜味道也可以跟饭店里面的相媲美了，真的是非常实用，如果你们也有什么凉拌汁的小秘方，也欢迎跟小编留言分享。