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饺子皮酱香饼

帮友们大家好，我是帮主阿涛！

最近阿涛的朋友跟我感叹，说疫期最大的收获，就是在厨艺上突飞猛进，特别是平时喜欢在路边小店儿买的早餐点心，现在自己样样都会，真是替这些早餐店主捏把汗，本来就歇了一个多月，这会全民手艺大提升，往后的生意更难做了。

我笑笑说，那可不见得，你会做不代表你愿意做啊，你现在是有时间，或者热度正上头呢，等工作忙起来后，你是愿意多睡一会，早餐从路边店拿了就走，还是天没亮就起来捣鼓呀。朋友想了一会说，那倒也是，所以阿涛你有什么更快手的方子没？

哈哈，这是说到重点了，不是有位名人讲过嘛，想要做好快手早餐，首先得学会用饺子皮。今天阿涛就教大家用饺子皮做酱香饼，其实一旦用上饺子皮，酱香饼的饼胚就太容易了，反倒酱是灵魂，这酱不仅能做酱香饼，还可以拌面、拌饭、炒菜、做蘸料等等，简直百搭啊！

材料

份量：2块

饺子皮30张

洋葱半个

大蒜4个

葱白5根

辣腐乳一块

郫县豆瓣酱35g

黄豆酱25g

芝麻酱15g

花生油50g

椒盐粉15g

孜然粉15g

白芝麻适量

葱花适量

过程

1、先把洋葱、大蒜、葱白处理干净，然后切成小块。

2、再加辣腐乳、郫县豆瓣酱、黄豆酱和芝麻酱。

3、启动料理机约30秒。

4、所有材料搅拌混合成泥。

5、用中小火把酱料炒至冒泡变浓稠后待用。

6、用50g烧热的花生油，将15g椒盐粉和15g孜然粉调成香油。

7、先放一张饺子皮，再刷一层香油。

8、继续叠放一张饺子皮，一块酱香饼用到15张饺子皮。

9、然后擀成尽可能薄，擀成直径约22cm左右。

10、不沾平底锅中刷少许油。

11、将饼皮两面小火煎至金黄，一面各一分半钟左右，如果时间太短可能不熟，但火也不能太大，否则表面焦了，里面还没熟透。

12、煎好后刷一层酱。

13、再撒白芝麻和葱花。

14、焦香酥脆的酱香饼就做好了。

TIPS

1、没有料理机怎么做酱？

将洋葱、蒜头和葱白手动剁碎，然后加各种酱拌匀即可。

2、做好的酱如何保存？

凉透后密封冷藏可以保存一周。

3、酱料可以自己调整吗？

抹面酱和香油可以根据自己的喜好添加不同的调味料，例如海鲜酱、老干妈、细砂糖等都可以！

4、有没有比饺子皮更简单的做法？

直接用速冻手抓饼做，酱还是要自己调的。