秋分过后,建议少吃羊肉和番茄,多吃4种

2023/6/10 来源：不详

俗话说：“秋分秋分，昼夜平分”，秋分过后，气温下降快，要注意添加衣服。除了锻炼身体、多喝水之外，也要吃些滋阴润肺、养阴生津的食物。

秋分过后就进入深秋了，许多瓜果蔬菜上市，那么我们该吃什么食物好呢？建议大家：少吃豆腐和番茄，多吃4种“秋菜”，滋润解秋燥。

少吃羊肉：秋分过后，空气很干燥，多吃羊肉会加重干燥，因为羊肉属于温热食物，吃多了容易引起上火，所以，不要过多的食用。

少吃番茄：番茄是一种常见的食材，老少皆宜，富含维生素C，能够提高免疫力，但对于肠胃不好的人来说，不是很友好，因为番茄酸性较高，肠胃不好的人过多摄入，会对胃造成刺激。

多吃4样

1.菜花

菜花很适合在秋季吃，中医素有白色入肺之说，秋天正是养肺的“黄金期”，而菜花无疑是一种保健蔬菜，其中维生素C非常突出，是柑橘的2倍多。

推荐做法：

1.准备一朵花菜，顺着根茎拆开切成小朵，清水中加入食盐，把切好的花菜放进去浸泡几分钟，用淡盐水浸泡能很好地杀菌去除异物，泡好以后清洗干净。

2.准备几粒大蒜，拍扁切成碎粒，和青红椒圈放在一起，五花肉一块切成片，蒜苔几根，切成段，用清水洗干净。

3.锅内加入植物油，把油温烧至四成热，倒入花菜快速滑油5秒钟，立即捞出控油，滑油是为了让花菜快速成熟的同时保留鲜脆感，花菜滑油是饭店的常规操作，家庭可以尝试操作。

4.锅内留底油，放入五花肉片，小火把里面的猪油煸出来，这样成菜才香，肉片煸香、煸出焦边以后倒入青红椒圈和蒜末，继续翻炒出香辣味。

5.倒入花菜，沿锅边淋入生抽、蒸鱼豉油、辣鲜露，大火快速煸炒，把颜色炒均匀，再加入食盐、味精、陈醋调味，继续翻炒至入味以后即可出锅，这都又香又鲜又脆的小炒花菜就做好了。

2.豆芽

豆芽清脆可口，富含蛋白质、磷、钙、铁、天门冬氨酸等，具有清热解毒、利湿通下、消除疲劳的作用，其中含有大量的水分，可以缓解秋燥。

推荐做法：

1.先切点葱姜蒜片，再准备点干辣椒，一会儿炝锅用，青红椒丝主要是配色用类，切点好看。

2.碗中放入一勺盐和味精，两勺糖，两大勺醋，酸辣味嘛，醋和辣椒的量一定得给够，再稍微来点香油、淀粉，携捞均匀。

3.烧半锅清水，淋点油锁住营养，大火烧开以后倒入绿豆芽，快速汆烫3秒钟从里面倒出来，并快速过凉，这是豆芽爽脆的关键。

4.锅热烧油，爆炒类的菜最好是用明火炒，锅气才能上得来，把葱姜蒜倒进去爆香，接着放干辣椒，充分炒香爆出糊辣味吃着才对劲，沿锅边烹进去半勺醋。

5.随即倒入豆芽，大火爆炒10秒钟，把料汁搅匀烹进去，继续大火翻匀，即可出锅，这道清脆爽口的爆炒绿豆芽就做好了。

3.芋头

芋头是一种蔬菜兼粗粮的食物，口感细腻很适合中老年人，富含淀粉、黏液蛋白、矿物质等，具有健脾补虚、提高抵抗力、润肠通便的作用。

推荐做法：

1.把芋头上面的泥土刷洗干净，放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧至上汽以后关火，让它自然冷却。气压阀降下来以后，把芋头倒出来过一下凉水，剥掉外皮，切成均匀的滚刀块备用。

2.准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒，中和芋头的奶腥味，搅拌均匀，再准备几粒大蒜拍扁，切成蒜末备用。

3.锅内烧油，趁着加热的时间，在芋头上撒一层淀粉，待油温升至5成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后，用勺子轻轻地推动，让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸成金黄色，非常焦酥时捞出来控油。

4.锅内留一点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱，把酱料炒散、炒香，倒入调好的碗料，转大火烧开，倒入炸好的芋头，转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道。

5.2分钟以后勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花，这道外酥里糯的酱汁芋头就做好了。

4.包菜

包菜是日常中很常见的食物之一，中医认为包心菜性味甘平，归经为胃经，有健脾养胃、缓急止痛、强壮筋骨、清热利水的作用，很适合在秋季食用。

推荐做法：

1.准备粉丝两把，放入热水中浸泡10分钟，泡软以后捞出来，再过一下凉水以免坨在一起，切成小段备用；包菜半个，把根茎去除切成细丝，放在清水中洗干净，沥干水分备用。

2.准备一小块五花肉，切成肉丝备用。线椒、小米椒各几根，洗干净以后都切成小段，放在一起用来配色。

3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅冷油防止肉丝粘锅，把肉丝倒入锅中，煸炒出里面的油脂，把肉丝炒香、炒变色，倒入蒜末和青红椒翻炒出蒜香味，倒入包菜，转大火快速颠锅翻炒1分钟。

4.包菜塌软、返青以后，把粉丝倒入锅中翻炒均匀，加入生抽10克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌，这道简单又家常的粉丝包菜就做好了。

（夏天）