下班不知道吃什么小编教你24道家常小菜,

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辣牛肉生菜卷

用料

盐和胡椒；青柠檬汁；橄榄油；牛肉馅（不要绞太碎）克；猪肉馅（不要绞太碎）克；芝麻油；大蒜2瓣；生姜5cm长；辣椒1-2个；浅褐色砂糖1茶匙；鱼露1茶匙；青柠檬屑1个青柠；青葱3根；生菜；鱼露（酱汁）1-2茶匙；青柠檬汁（酱汁）1/2个柠檬；芝麻油（酱汁）1茶匙；辣椒（酱汁）1/2个；香菜叶（酱汁）一小把；酱油（酱汁）1茶匙；浅褐色砂糖（酱汁）1茶匙；橄榄油（酱汁）1茶匙

做法

将牛肉馅和猪肉馅混合，用盐和胡椒腌制调味，搅拌均匀，使调味能够均匀平底锅中放橄榄油，烧热后再放入两种肉馅，翻炒个5-7分钟直到肉馅变成棕色，变得表面焦脆后盛出。用滤网过滤到多余的油脂，这样能保证肉馅焦脆的口感。炒好的肉馅备用。另起锅，锅中放入1茶匙芝麻油，加入大蒜碎、姜末和切碎的辣椒加入一撮盐和浅褐色砂糖翻炒2分钟再向锅中倒入刚刚炒好的肉馅。往锅中加入鱼露，青柠屑和青柠汁翻炒均匀出锅前加入青葱，再翻炒个30秒即可出锅，保持青葱的颜色。炒好的牛肉和猪肉盛盘备用酱汁的制作：将酱汁的所有原料混合，搅拌均匀Gordon用的是Babylettuce，个头比较小的生菜，一片叶子的大小正好。食用时，将肉末放到生菜上，淋上一点酱汁即可。墨西哥式炖牛肉

用料

干牛至叶4克；牛腩块克；西红柿3个；洋葱一个；辣椒粉5克；红辣椒4克；胡椒粉2克；玉米淀粉15克；蒜末5克；孜然1克；盐5克；黑豆克；玉米粒克

做法

黑豆提前一夜泡好。牛腩块洗净，飞水。将玉米淀粉放到小碗中，加少许水使淀粉调开。将剩下的作料放到另一个小碗中备用。西红柿切成块状，洋葱切丝。锅中放适量橄榄油，油热后放入洋葱翻炒。放入飞过水的牛肉继续翻炒，待牛肉变色后倒入开水，水要没过牛肉（尽量多放水，一会儿要炖很久），放入调好的淀粉和作料。加入泡好的黑豆、番茄块和玉米粒大火煮至水开，之后转小火炖3-4个小时。加入盐，转大火再烧几分钟即可出锅。五香酱牛肉

用料

牛腱子肉；丁香；豆蔻；砂仁；桂皮；大料；酱油；料酒；黄酱；白糖；盐；味精；花椒；葱；姜

做法

牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉大火烧开，转小火炖2-3小时煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用迷迭香烤蘑菇蘑菇

用料

圆蘑菇、姬菇（或者野生菌菇）适量；迷迭香新鲜的1-2支（干的也行）；橄榄油适量；盐和黑胡椒适量；黑醋一小勺；帕玛森芝士粉适量；欧包，切片若干片；羊奶酪（或者你手里有的奶酪）

做法

姬菇洗净去掉蒂部。蘑菇洗净切片。放入一个大碗里，然后倒入橄榄油，盐和黑胡椒。加入迷迭香和黑醋拌匀。拌好的蘑菇放入烤盘，烤箱度，烤10-12分钟，出炉撒一点现磨帕玛森芝士粉。欧包切片，放烤箱里度烘烤1-2分钟出炉。用勺子把蘑菇舀到面包片上，搁点儿羊奶酪或是磨点帕玛森芝士粉，撒点绿色植物比如欧芹（香菜也行哈）开吃！完美口感的水煮鸡胸肉

用料

鸡胸肉若干；香叶1片；香料罗勒/牛至/欧芹；水适量

做法

用一个平底锅，鸡胸肉平铺开，水没过肉表面3-5cm，加上你喜欢的香叶，香草。盖上盖子，等水烧开，转小火，保持水基本不冒泡或者微微小泡，半盖锅盖加热10分钟。关火，移锅，盖严锅盖再等待15分钟取出。晾凉，手撕，按照你喜欢的吃法继续下一步就好了，比如拌沙拉，比如拌酱汁。15分钟神速Omelette

用料

熟玉米粒一些；鸡蛋2个；牛奶2tsp；红椒半个；蘑菇两个；黄油1tsp；奶酪（芝士）5g；盐/胡椒少许

做法

把食材切成小丁后，加一点黄油或者橄榄油，中火翻炒。鸡蛋打匀，加牛奶两勺，这样鸡蛋更更嫩。调入一点盐和胡椒。热锅下黄油融化，注意控制火候，火太大黄油会变棕色，变焦。倒入蛋液。好吃的诀窍就是火要大。这样整个蛋液才能熟得快，不会下面已经有点焦了，上面蛋液还没有凝固。蛋液一下去的30秒，要用汤匙在蛋液中间来回搅拌，并保持让蛋液覆盖整个锅底。一来是为了保全蛋包底部的完整性，二来是保证所有的蛋液能在同一时间凝固，煎熟。也避免了蛋包易碎不成形。30秒-40秒之后，下食材。均匀平铺。等蛋液基本凝固，撒下奶酪。放入烤箱5分钟即可。没有烤箱的可以关火，盖个盖子，帮助奶酪融化。完成鸡蛋色拉（无蛋黄酱减脂版）

用料

鸡蛋2个；牛油果半个；希腊酸奶两大勺；研磨黑胡椒

做法

鸡蛋煮熟、溏心不溏心随意~我很喜欢溏心哈牛油果切半，用叉子画方格、捣碎后，再用勺子刮下来，简单方便的处理~混合鸡蛋、牛油果，希腊酸奶，酸奶的量视黏稠度来定。最后加入黑胡椒调味~可以夹三明治，可以拌意面，也可以涂全麦面包干。早餐能量满满啦！健康芝麻酱沙拉汁

用料芝麻酱1/3杯；温水1/4杯；米醋2大勺；无盐天然花生酱1大勺；生抽1小勺；生蜂蜜1大勺；姜末2小勺；香油2小勺做法

把所有材料拌在一起就可以了。烤南瓜小番茄罗勒沙拉

用料

南瓜（butternutsquash）中等大小的半个；各色小番茄（黄色的特别赞！）适量；罗勒叶(sweetbasil)适量；牛油果(avocado)1个；Scamorzacheese适量；橄榄油少许；盐少许；胡椒粉少许

做法

南瓜去皮去籽，切成小块，加入少量橄榄油、盐、胡椒粉拌匀。烤箱预热F(摄氏度)，将南瓜铺在烤盘上，进烤箱烤25分钟左右。这时可以取小番茄、牛油果、罗勒叶出来稍微切一下，cheese弄成cheeseball？(苹果君因为个人喜好原因就没有加cheese和牛油果，番茄就足够好吃啦！）南瓜烤好之后装盘，然后铺上步骤3里的所有食材，加入一丢丢的橄榄油拌一下，就可以开吃啦！香拌菠菜

用料

菠菜大约～g（我用的嫩菠菜，照片里这一碟大概只是一半左右，这个碟子比较小的）；白芝麻1TBSP；生抽大约2TBSP（选味道不会太咸的，比较鲜的那种，我用的韩国酱油）；红糖大约2tsp；芝麻油大约2tsp

做法

白芝麻放锅子里小火烤香，然后碾碎备用把生抽（酱油），红糖，芝麻油和步骤1的芝麻放一起，调匀菠菜洗净，沥干，锅里烧水，水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起，别煮过头了然后放入装有冰块的水里，静置一会儿然后挤去多余水分，摆盘，淋上酱汁即可（我用的嫩菠菜，茎很短很嫩，所以整根一起煮的，如果是买的那种非常粗壮的大菠菜，可以先把茎塞锅里煮一会儿，再把叶子拌入；最后挤干多余的水分，意思是把菠菜之外的水挤掉，而不是挤得跟牛肉干那样，把菜本身里面含有的水分都挤掉哦，我表达能力好差啊你们懂的）玉米浓汤

用料

甜玉米粒g；白洋葱半个；白菜花1/4个；豆浆/牛奶/杏仁奶；水；盐；胡椒

做法

洋葱切碎菜花掰成小块玉米准备好锅里放油中火炒洋葱炒到微微焦糖化然后再放菜花炒一会儿倒入豆浆/牛奶/杏仁奶和水煮开后改小火8分钟再放玉米焖两分钟出锅倒入料理机打碎喜欢颗粒感的少打一会儿喜欢顺滑口感的就打到完全creamy奶油状的状态加盐和胡椒调味韩式凉拌茄子

用料

茄子两条；蒜3瓣；青葱2支；酱油1汤匙；鱼露1茶匙；辣椒粉1茶匙；芝麻油2茶匙；芝麻粒（烤好的）

做法

茄子洗干净，切成长条状，蒸五分钟至熟透。(筷子可插入就代表熟透了)蒸熟后，让它冷却5-10分钟。冷却后，用手撕成细条状。等待蒸熟的当儿，准备酱料：蒜、葱切碎，在一个碗里加入切碎的蒜、葱、酱油、鱼露、辣椒粉、芝麻油。把酱料放入冷却的茄子，拌匀。撒上烤好的芝麻。完成！香软好味南瓜焖饭

用料

南瓜G；米饭3碗；姜一小块；盐适量

做法

南瓜切成0.3cm左右的薄片，姜切成颗粒。把油倒入锅中，在温热的时候加入姜粒，中火炒香，微焦。加入南瓜继续翻炒至微微缩水，不知道咋说，但是原理你懂得！加入足够食盐，这个饭比较清淡，可以适量的少放些盐。关小火，把米饭盖在南瓜上面。好多人问道米饭的问题哈，米饭是提前煮好的，最好是隔夜饭。加水盖过南瓜，大火把水煮开以后，转中小火把水烧干。当当当当，就像这样。用锅铲把南瓜和米饭混合起来。可以开吃啦，我一个人能把3整碗的米饭吃光光。真的很香清爽西葫芦饼（低碳水）

用料

西葫芦一个；鸡蛋一个；面粉40g+；鸡肉70g；葱/小葱一小把；薄荷一大勺；帕玛森芝士1/4杯（20几克）；盐适量；黑胡椒适量；柠檬汁1/2小勺；泡打粉1/2小勺；油适量

做法

将西葫芦擦丝，撒一撮盐拌均匀静置10分钟左右，挤掉水份。这一步不要省略，不然含水份多不好操作。鸡肉/鸡胸肉切丁，用料酒少许盐黑胡椒腌制片刻。薄荷、葱切碎备用。帕玛森芝士擦丝，也可用马苏里拉芝士或者两大勺芝士粉。将鸡肉丁、薄荷、葱末芝士丝，蛋液加入西葫芦丝里，适量盐、黑胡椒调味。加入面粉、泡打粉搅拌均匀。我只用了40g黑麦粉。此时面糊状态相对湿润。平底锅倒入适量油加热。用勺子挖起面糊在手心拢圆定型移到锅里，依次完成操作。小火加盖煎5分钟左右，注意观察上色翻面煎另一面。西葫芦饼整体口感湿软，有淡淡薄荷清新，细嚼又有鸡肉、芝士的香味。直接趁热吃或者搭配蘸酱都清爽好吃。1希腊酸奶黄瓜酱：希腊酸奶一杯+适量黄瓜丝+蒜末+薄荷碎+少许盐、黑胡椒搅拌均匀。2番茄酱/披萨酱3牛油果酱：（蘸玉米片吃的那种口味）牛油果泥+洋葱末+香菜末+辣椒末+番茄酱+橄榄油+少许盐、胡椒搅拌均匀静置。鹰嘴豆燕麦浓汤

用料

意大利综合香料1/2小匙；鹰嘴豆克；即熟燕麦片50克；迷迭香（或迷迭香碎）1根或1/2小匙；盐1/2小匙；黑胡椒粉少许

做法

鹰嘴豆提前泡一晚上，洗净沥干水分，加足量水（2升以上）入锅煮半个小时左右至熟透，捞出1/4鹰嘴豆放在一旁，其他的捞出放入搅拌机中，锅中保留ML左右的水，放入燕麦片煮熟后连水一起倒入搅拌机中；把盐、迷迭香碎、意大利综合香料等一起放入搅拌机，和鹰嘴豆、燕麦一起搅拌成均匀浓汤，再加入刚才余下的完整的鹰嘴豆，撒些黑胡椒粉即可。豆腐橄榄青酱意面

用料

全麦意面克；芹菜杆一根；干罗勒1/2小匙；嫩豆腐约克；菠菜约克；香叶半片；红味噌两大匙；黑橄榄约15颗

做法

豆腐洗净放入装了足量水的小锅中煮3分钟，捞出沥水待用；菠菜洗净切碎，芹菜杆洗净去削去老皮切碎，黑橄榄切小片；用一个比较深的炒锅加入一大匙的橄榄油，加入芹菜、菠菜碎、香叶和干罗勒，中火翻炒3分钟，然后转小火再继续炒到芹菜变软，丢弃香叶；锅中放2.5升水和盐，煮熟意大利面，留下煮面的汤，如果提前做好了意大利面要过冷水后沥干待用；将炒好的蔬菜和豆腐、味噌放入搅拌机中，搅拌成一个均匀浆状的酱，搅好后倒入大平底锅中小火，放入意面和橄榄片，充分混合，让每条面都被酱汁包裹即可，如果酱比较干不好混合的话可以适量倒入加入留下的面汤。担担面

用料1(肉臊)

新鲜猪肉克（肥四瘦六）；宜宾芽菜40克；姜碎；姜片；花椒；料酒15克；老抽10克；糖5克；盐3克；

用料2(面条及调料)

新鲜切面；酱油；辣椒油；花椒油；陈醋；糖；葱碎；蒜碎；

担担面的做法1(肉臊的做法)

猪肉洗净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、姜碎拌匀腌15钟左右锅烧热后，倒入油烧到六成热时，放入姜片爆香姜片爆香后捞出丢掉，下肉糜炒散肉糜炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒把火调到中火，再调入老抽上色，倒入宜宾芽菜翻炒再放花椒，将肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒干的时候，最后调入糖炒匀就可以出锅了担担面的做法2(面条)

面碗内将所有调料混合备用面条入锅煮熟，捞出时尽量甩干水份，放入装有调料的碗中撒上炒好的芽菜肉末，吃的时候将调料与面条拌匀南昌拌粉

用料

江西米粉；味椒盐；酱油；蒜蓉；鸡精；白胡椒粉；盐；麻油；咸菜；萝卜干；花生米；剁辣椒；辣椒酱；葱

做法

江西米粉直接上热水大火煮水多一点煮开后转中火慢慢煮大概10分钟后米粉洁白筷子夹断后看不到夹生即可捞出米粉过凉水然后沥干备用再准备好要用到的配料就可以拌粉了米粉装在漏勺里再在开水里过一次沥干（不需要太干）装入大碗中加入蒜蓉打底然后酱油一勺、胡椒粉、盐、鸡精、味椒盐少许（大概咖啡勺那么大每种一勺即可盐只需要半咖啡勺不到）然后加入剁辣椒和辣椒酱盖上萝卜干和咸菜和炸过的花生米滴上几滴麻油搅拌均匀撒上葱花即可岐山肉臊子

用料

猪肉0g；醋g；葱2大根约g；八角2个；香叶2片；桂皮一小段；五香粉少许；盐；酱油少许；辣椒面3大勺

做法

将肥、瘦肉分别切片锅中倒油（油量比较大是平时炒菜的3倍）油热后关火凉1分钟后把肥肉和八角、桂皮、香叶下锅转小火翻炒，等锅中的油由浑浊变清澈后下瘦肉和葱段。待肉熟后放入五香粉、盐、少量酱油、盐拌匀后加入大量的红醋（大约是肉的1/10）3-5分钟后洒入辣椒面等油全部侵入辣椒面后翻动拌匀出锅做好的肉臊子可夹馍或者拌面都特别好吃羊肉臊子–莜面栲栳栳

用料

香菜碎；羊肉；香菇；彩椒；料酒；盐；生抽；白胡椒；花椒；莜面栲栳栳；葱姜末；葱丝；西红柿

做法

羊后腿肉(比较嫩)切丁，用料酒，盐，白胡椒粉，生抽腌制20分钟热锅凉油下花椒，炸香捞出，放入腌制好的羊肉丁翻炒变色接着放入葱姜末，香菇丁，彩椒丁(蒜苔丁，胡萝卜丁均可)一起翻炒至软，倒入一碗开水，煮20分钟收汁成1/3的状态(喜欢汤汁多的可以多加水)，加生抽，少许盐拌匀莜面栲栳栳蒸熟，放盘子里，周围绕一圈葱丝，香菜碎，西红柿围边，把羊肉臊子浇到莜面上，就可以开吃了羊肉臊子面

用料

土豆丁；芹菜丁；番茄丁；羊肉丁；手擀面；胡萝卜丁；盐；料酒；味精；胡椒粉；酱油；香油；青蒜碎；葱花；姜末

做法

将胡萝卜丁、土豆丁、芹菜丁飞水断生炒锅上火，放少许底油，用葱花姜末炝锅，放羊肉丁煸炒，烹料酒，番茄丁炒至没有酸味后放飞过水的胡萝卜丁、土豆丁、芹菜丁，烹酱油，放盐、味精、胡椒粉，加适当水，烧开转中火，待臊子入味软烂后关活，撒青蒜碎点香油面条煮好后浇上臊子即可香辣牛肉酱

用料

芝麻适量；牛肉1.5斤；花生g；甜面酱g；豆豉g；孜然适量；花椒适量；辣椒适量；十三香适量；白糖适量

做法

料。牛肉。小火先把辣椒、花椒、花生炒香、炒酥。放凉；花生可以直接买炒好的花生。在等待花生辣椒花椒放凉的过程中，把牛肉切成粒。豆豉切碎。锅内加多多的油，把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子。在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎。把切好的豆豉放入锅中，慢慢的炒匀，出香，这个时候开始就要把火关小，千万别用大火，不然功亏一篑。然后都是甜面酱、白糖，不要小气，倒吧，一碗甜面酱都下去了...这个时候要勤搅合，不然要糊锅，火一定是小火，不然也是糊锅。最后就是芝麻、十三香、孜然，搅匀，就可以关火了。放凉，装瓶子慢慢吃吧；这些材料一共出来了大约是5瓶的样子，就是老干妈那种瓶子。辣椒牛肉酱

用料

独头蒜四个；牛肉一斤；红辣椒2斤；花生一斤；王致和干黄酱半盒；熟芝麻三两；白糖三两；料酒三两；醋2两；豆油一斤；大料两瓣；葱段两块

做法

牛肉酱制作方法如下：1首先把牛肉切碎，也可在买的时候让她们加工成肉馅。把花生用油炒香变凉后用擀面杖捣碎备用。蒜切碎，姜切碎备用。2锅里放大豆油，烧热，放大料两粒，大葱切几段放入，放姜，放牛肉炒白，放老抽少许，陈醋，料酒，白糖，把切好的辣椒全部倒入，王志和干黄酱用水稀释半盒放入，放入两碗水，大火烧开转小火慢慢熬制，熬的过程中不时的搅拌，以免糊锅，这个期间不能离开，要不时的搅拌，熬一个多小时，看着锅里还剩一些汤的时候放入盐三两，鸡精二两，放入花生与芝麻，在熬二分钟，放入蒜关火就全部ok了私房手切牛肉酱（香辣）

用料

美人椒（红线椒）3斤；牛腱子肉2斤；姜一大块；菜籽油半杯；花椒粉50g；孜然粉50g；生抽半杯；老抽三勺；香油两勺；十三香两勺；盐酌量；白糖酌量；白酒两勺

做法

将红辣椒洗干净，去蒂。我这次做的多，所以备了很多原料，刚开始大家可以实验做一点点，辣椒和牛肉的比例保持在3：2就可以。将辣椒先切成圈圈，再剁碎。牛肉可以先冷冻一下，然后切成碎丁。懒得切的人可以用料理机打碎辣椒、买肉馅儿，但是搅碎的辣椒和肉馅儿口感会差很多喔。锅烧热放油，可以多放一些，没过锅铲一倍。三成热的时候将切好的姜末放入，炒出香味。将切好的肉丁放入，炒到变色后加一点白酒去腥，再将辣椒碎倒进锅里，大火炒开后调成中火。要注意时常翻动，不然很容易糊底。锅中辣椒的水分快要炒干时，可以添一些菜籽油进去。这个辣酱不一定要用菜籽油，花生油什么油都可以。此时调小火慢慢炖煮，开始加佐料：生抽半杯，老抽两勺，花椒粉50g，孜然粉50g，香油两勺，盐和糖大家根据口味来调，喜欢咸的多放点盐，喜欢甜口的可以多放点糖。十三香来个几勺就可以了。想要特别浓香的还可以加大佐料的力度。慢慢炖煮到40分钟到1小时，就可以关火，放到容器里晾凉封好就可以啦～