软糯香甜还爆浆,这是什么网红神仙糕点啊只

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最近火爆了各大网络平台的一种美食糕点，不知道大家有没有去买来尝一尝，那就是仙豆糕了。其实仙豆糕火起来也不是很意外了，因为像这种外皮非常酥脆，又有紫薯和香芋，或者红豆抹茶这种非常软糯香甜的食物来搭配做内陷，可以说是神仙搭配了。如果在内陷里面加上一些麻薯，还会有些QQ的口感。而如果想要吃出来拉丝的那种感觉，还可以再内陷里面加入一些芝士进去。趁热咬一口，就会有满口爆浆的那种感觉，无论是从口感还是这种食用体检来说，都不得不说它不火起来，简直天理难容了。

事实上仙豆糕并不是最近研发出啦的，最早在明朝初期的时候仙豆糕就出来了。作为老北京的传统小吃，除了地道的老北京人以外，可以说以前很少人有知道仙豆糕是什么。从传统做法来说的话，仙豆糕是用各种的豆类来制作的，比较常见的就是绿豆，黑豆，红豆，花生等等的来作为食材。但是现在重新火起来了以后，出于口感的考虑也是为了更好吃，现在的仙豆糕使用的食材也更加精致。更是研发出来很多更适合年轻人的口味，比如说香芋的内陷，紫薯的，还有红豆，抹茶等等各种各样的口味。也更受到年轻人的喜欢，所以现在也出现了很多网红店专门来做仙豆糕。其实，这些店里的仙豆糕吃起来味道其实还是很不错的，比传统口味更让人接受一些。虽然说仙豆糕的做法相对来时也比较简单，可如果想要把内陷做的没有那么干涩，吃起来让人会觉得太噎，还是需要好好改良内陷的。今天就来教大家做这一道火爆全网的神仙糕点啦，毕竟像这种网红小吃最好还是要自己来试做一下，更有成就感。而且相对于其他糕点需要烤箱等等设备，制作比较麻烦来说的话，仙豆糕可以说是非常的简单了，只需要一个平底锅就可以来做啦。

首先来看一下，需要准备的食材有低筋面粉，玉米面粉，黄油，糖粉（如果没有糖粉，也可以使用糖霜），马苏里拉奶酪，紫薯，鸡蛋。小编今天做的仙豆糕的这个内陷是紫薯馅的，如果实在觉得做内陷比较麻烦的话，也可以买超市或者市场卖的那种成品紫薯馅。但是，市面上卖的紫薯馅一般来说都会比较干。如果想要口感比较湿润嫩滑的话，还可以用芋头来做馅。也可以直接在紫薯馅里面加入香芋馅，搅拌混合一下。这样子的话，口感会更加的湿润一些，比市面上卖的成品紫薯馅口感上更加的好，而且味道也会更加的香。如果是想做芋头馅的话，那么用到的芋头必须是荔浦芋头才可以，因为用其他的芋头香味没有那么浓。如果买不到荔浦芋头的话，建议还是全部使用紫薯就可以了。如果是想吃拉丝的口感，想要最后出来的成品有拉丝的效果，可以准备一些马苏里拉芝士，在包内馅的时候包在里面。但是要注意的是内陷里面加入芝士之后，必须要趁热吃才会有拉丝的感觉，因为凉了之后，芝士的味道没有拉丝的效果，口感也不会太好了。

首先来处理一下紫薯，紫薯削皮之后清洗干净切成块或者紫薯片。蒸锅里面倒入大半的水，开大火把水烧开，烧开之后，把紫薯放上去蒸40分钟，一般来说40分钟左右紫薯就可以完全蒸熟了。把熟透的紫薯拿出来放在盆里完全捣碎，在接着加入一些炼乳和淡奶油。这个时候要根据紫薯的状态来适当的增减用量，但是不要加太多，因为加太多液体的话紫薯内陷就会比较软了，等下再包的时候会容易漏出来。小编这里是炼乳和淡奶油各加四勺左右就可以了，把它们和紫薯混合后彻底搅拌均匀，搅拌好的紫薯内陷平均的分成等份大小的紫薯团。这里要注意的是，如果家里没有炼乳和淡奶油的话，也可以用牛奶和糖来代替。

接着把黄油放在小碗里，隔水融化成液体。在把两个鸡蛋在另外一个碗里打散，接着加入低筋面粉，玉米面粉和糖霜。所有材料搅拌均匀后揉成面团，这里要注意的是整个步骤是不需要加水的，黄油和鸡蛋直接用来揉面就可以了。如果是家里没有黄油的话，也可以用植物油代替。使用的量呢，和黄油其实是一样的，但是最好还是用黄油来做，因为植物油没有黄油那么香，成品出来也不会很酥脆。

但是如果使用植物油的话，要注意的是不能用花生油这种味道比较重的植物油，可以使用玉米油或者葵花籽油这种无味的植物油。把做的面团分成和紫薯馅是同样数量的等份面团，然后把面团擀成饼皮，就像擀饺子皮一样。在把紫薯馅也捏成圆饼，因为紫薯馅比较软没有办法擀，可以直接用手压扁。

把紫薯饼放在擀好的面皮上面，要拉丝效果的话这个时候就可以在紫薯上面放一些马苏里拉奶酪。然后就可以包起来了，在包的时候就像包烧麦和包子一样，边推边包。把整个面团推到虎口的位置来收口的，而且在包的时候一定要注意外面的面皮别破了。如果外皮破了的话，内陷和里面的奶酪就会漏出来，在煎的时候容易糊掉，成品出来就会就会不好看了。

把全部的面团包好，以后这个时候就可以来煎仙豆糕了。拿一只平底锅，在上面刷上比较少的黄油或者玉米油，平底锅刷油之后，然后就可以把仙豆糕放进去了，用中火把仙豆糕的每一个面煎个50秒左右，火一定不要大，然后把仙豆糕的外皮煎到琥珀色就可以出锅了。煎仙豆糕的时间主要是跟火候有关，所以就需要在煎的时候注意观察了。外皮只要变成金黄色之后，就可以出锅了，千万不要火太大，煎太久了。

还有要注意的是，做好的仙豆糕如果是包了芝士的话，那么凉了之后味道就不好也不会有拉丝的。如果想要恢复拉丝效果，家里有烤箱的话可以用烤箱，度烤个十分钟左右。如果没有烤箱的话，也可以直接用微波炉中火加热20秒左右就可以了。

重新加热的时间也不要太久，不然仙豆糕会很容易爆开的。刚做好的仙豆糕热气腾腾，而且外皮比较薄又煎的金黄酥脆。咬下去一口，内陷香甜，那叫一个软糯嫩滑，可以说是入口即化了。今天做的仙豆糕口味也不是很甜，如果是喜欢吃甜的小伙伴们可以在内陷里面，再多加一些糖。而如果是想要减肥的小伙伴，也可以不加炼乳，淡奶油之类的，也是非常好吃的，这样也不会担心会胖呢。

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